Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce
Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta
Meeresfrüchte mit Feta und Weißweinsauce

Garnelen-Saganaki

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
'Saganaki' bezeichnet eigentlich nicht den Käse, sondern das kleine Pfännchen mit zwei Henkeln, in dem das Gericht zubereitet wird. Dieser Klassiker der griechischen Tavernen ist ein Dreiklang aus süßen Garnelen, säuerlicher Tomatensauce und salzigem Feta. Das Geheimnis liegt in der Balance: Die Sauce muss dick genug sein, um die Garnelen zu umhüllen, aber die Meeresfrüchte dürfen nicht übergart werden, sonst werden sie gummiartig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schwere Pfanne: Traditionell Gusseisen, aber jede Pfanne mit dickem Boden geht.
  • Küchenschere: Zum Aufschneiden des Garnelenpanzers (falls ungeschält).

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Krebstiere
⚠️ Sulfite (Wein)

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Zutaten vor: Hacke Zwiebel und Knoblauch fein, würfle die Tomaten. Tupfe die Garnelen trocken.

Tipp: Feuchtigkeit ist der Feind des Anbratens. Trockene Garnelen bräunen besser.
2 ✓

Erhitze das Öl in der Pfanne und dünste die Zwiebel glasig. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn eine halbe Minute mit, bis er duftet.

Tipp: Knoblauch kommt später dazu, da er wegen seines hohen Zuckergehalts schneller verbrennt und bitter wird.
3 ✓

Gib die Tomaten dazu, würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Lösche mit Wein ab und köchle alles 10 Minuten, bis die Sauce eindickt und der Alkohol verflogen ist.

Tipp: Das Lycopin der Tomaten ist fettlöslich, daher ist das Öl für den Geschmack essenziell.
4 ✓

Lege die Garnelen in die Sauce. Gare sie 1-2 Minuten pro Seite, bis sie rosa werden und sich leicht krümmen.

Tipp: Sobald die Garnele ein 'C' formt, ist sie fertig. Bei einem 'O' ist sie übergart und zäh.
5 ✓

Brösele den Feta in großen Stücken darüber. Decke die Pfanne für 2 Minuten ab, damit der Käse warm wird, aber nicht zerläuft.

Tipp: Die Textur des Feta bildet einen schönen Kontrast zu den weichen Tomaten und knackigen Garnelen.
6 ✓

Sofort servieren, mit Petersilie bestreuen und Zitronenspalten dazu reichen. Frisches Brot zum Tunken ist Pflicht!

Tipp: Träufle den Zitronensaft erst bei Tisch darüber, damit die Säure das Grün der Kräuter nicht verfärbt.

Rezept FAQ

Kann ich TK-Garnelen nehmen?
Ja, aber taue sie langsam im Kühlschrank auf und tupfe sie vor dem Braten gut trocken. Nasse Garnelen kochen im Wasser, statt zu braten.
Schmilzt der Feta nicht komplett?
Nein, und das ist gut so! Feta wird weich, behält aber seine Form und sorgt für einen tollen Biss in der Sauce.

Zutaten

  • 500 g Garnelen (roh, geschält)
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 Stk. Reife Tomaten (oder 1 Dose stückige Tomaten)
  • 150 g Feta (gute Qualität, am Stück)
  • 100 ml Trockener Weißwein (oder Ouzo für den authentischen Geschmack)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Prise Salz (vorsichtig, Feta ist salzig!)
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 Stk. Zitrone