Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce
Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen
Herzhafter Hirse-Pongal, verfeinert mit Ghee, Pfeffer und gerösteten Nüssen

Hirse-Pongal

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Pongal ist ein altes tamilisches Gericht, und auch das Erntedankfest trägt diesen Namen. 'Thinai' (Fuchsschwanzhirse) ist eines der ältesten angebauten Getreide. Diese herzhafte Version (Ven Pongal) ist ein cremiges, breiartiges Wohlfühlgericht, das durch Pfeffer und Ingwer pikant wird. Ein südindisches 'Risotto', bei dem Ghee und Gewürze dominieren. Leicht verdaulich und nahrhaft.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Indisch (Tamil)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dickwandiger Topf oder Schnellkochtopf
  • Kleine Pfanne (zum Anrösten der Gewürze)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Hirse und Mungbohnen waschen. Mit dem Wasser und Salz aufsetzen. Weich kochen, bis eine breiige Konsistenz entsteht (ca. 20 Minuten).

Tipp: Das Wesen von Pongal ist die 'matschige' Konsistenz. Bohnen und Hirse sollen zu einer cremigen Masse zerkochen.
2 ✓

In der Zwischenzeit die Gewürzbasis (Tadka) zubereiten: In einer kleinen Pfanne das Ghee erhitzen. Die Cashews darin goldbraun rösten, dann herausnehmen.

Tipp: Der nussige Geschmack von Ghee ist die Seele des Pongal.
3 ✓

Im selben Fett Pfeffer und Kreuzkümmel aufpoppen lassen. Ingwer und Curryblätter hinzufügen.

Tipp: Die ganzen Pfefferkörner sorgen beim Essen für unerwartete, scharfe Explosionen.
4 ✓

Das heiße Gewürzfett zum gekochten Brei gießen. Gründlich verrühren.

Tipp: Jetzt durchzieht das heiße Fett den neutralen Brei und jeder Bissen wird würzig.
5 ✓

Heiß servieren und mit den gerösteten Cashews bestreuen. Kokos-Chutney passt hervorragend dazu.

Rezept FAQ

Was ist Thinai?
Fuchsschwanzhirse. Wenn du keine bekommst, funktioniert es auch mit normaler Hirse oder Reis.
Zu dick geworden.
Hirse saugt beim Abkühlen unheimlich viel Wasser auf. Lockere es mit heißem Wasser auf!

Zutaten

  • 200 g Fuchsschwanzhirse (Thinai) oder Goldhirse
  • 50 g Mungbohnen (gelb, geschält - Moong Dal)
  • 3 EL Ghee (Butterschmalz) oder Öl
  • 1 TL Ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
  • 10 Blätter Curryblätter (wenn erhältlich)
  • 10 Stk. Cashewkerne (optional)
  • 800 ml Wasser
  • 1 TL Salz