Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Rucola-Sahne-Sauce
Eine seidig pürierte, hellgrüne Sauce aus frischem Rucola und Parmesan.

Cremige Rucola-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Rucola landet meistens im Salat, dabei zeigt er gekocht ein völlig neues Gesicht. Durch die Hitze verliert er seine Schärfe und wird zu einem nussigen, leicht an Spinat erinnernden, aber charakterstärkeren Gemüse. Kombiniert mit Sahne und Parmesan erhältst du eine blitzschnelle, elegante Pastasauce, die cremiger als Pesto und spannender als eine einfache Sahnesauce ist.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 230 kcal
🌍 Küche Italienisch / Modern

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Stabmixer

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schwitze den Knoblauch im Öl für 1 Minute an, ohne ihn zu bräunen!

Tipp: Wenn der Knoblauch verbrennt, wird er bitter.
2 ✓

Gib den Rucola dazu und lass ihn zusammenfallen (ca. 1–2 Minuten). Er wird ähnlich wie Spinat schrumpfen.

Tipp: Durch die Hitze platzen die Zellwände und Wasser tritt aus (Zusammenfallen).
3 ✓

Gieße die Sahne an und lass alles 1–2 Minuten köcheln. Würze mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Die Sahne nimmt den Geschmack von Rucola und Knoblauch auf.
4 ✓

Rühre den Parmesan unter (das bindet die Sauce) und püriere das Ganze dann mit dem Stabmixer cremig.

Tipp: Wenn du sie zu Pasta isst, koche sie nicht zu dick ein, da die Stärke der Nudeln sie noch weiter andicken wird.

Rezept FAQ

Die Sauce ist bitter geworden, warum?
Alter, großblättriger Rucola ist bitterer. Verwende Baby-Rucola. Falls es dennoch bitter ist, hilft ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Honig als Ausgleich.

Zutaten

  • 100 g Frischer Rucola (am besten Baby-Rucola)
  • 200 ml Kochsahne
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer