Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kuzhalappam, knuspriger hausgemachter südindischer Snack mit Kokosraspeln
Knusprige Kuzhalappam Röllchen mit Kokos

Kuzhalappam

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Kuzhalappam ist ein charakteristischer Snack der syrisch-christlichen Gemeinschaft im indischen Bundesstaat Kerala. Der Name bezieht sich auf die Form: 'röhrenförmiges Gebäck'. Ein Teig aus Reismehl, Kokos und Gewürzen wird ausgerollt, zu Röhren geformt und knusprig frittiert. Es ist wie ein salziger, nach Kokos und Kreuzkümmel schmeckender Chip, bei dem man einfach nicht aufhören kann zu essen. Der Geschmack von Kokos und gerösteten Zwiebeln verleiht ihm einen einzigartigen Charakter.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne zum Anrösten
  • Tiefer Topf zum Frittieren
  • Ein dünner Stab oder Kochlöffelstiel (zum Formen der Röhren)
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Mahle die Kokosnuss mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Kreuzkümmel zu einer groben Paste (möglichst ohne Wasser).

Tipp: Die Feuchtigkeit der Zwiebeln reicht aus, damit die Paste bindet. Das ist die absolute Geschmacksbombe.
2 ✓

Koche das Wasser mit dem Salz auf.

Tipp: Reismehl braucht kochendes Wasser, damit die Stärke verkleistert und der Teig knetbar wird.
3 ✓

Gib das Reismehl in eine Schüssel, mische den Sesam und die Kokospaste unter. Gieße das kochende Wasser darüber und verrühre alles mit einem Kochlöffel.

Tipp: Vorsicht, heiß! Nicht mit den Händen hineinfassen.
4 ✓

Sobald die Temperatur erträglich ist, knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Wenn er klebt, öle deine Hände ein.

Tipp: Lass ihn nicht ganz auskühlen, warm lässt er sich besser formen.
5 ✓

Nimm kleine Teigkugeln ab und rolle sie zu dünnen Kreisen aus. Wickle den Teig um einen geölten Kochlöffelstiel oder deinen Finger, sodass eine Röhre entsteht, und drücke die Enden zusammen.

Tipp: Die Röhrenform sorgt dafür, dass sie auch innen durchbacken und extra knusprig werden.
6 ✓

Ziehe sie vom Stiel und lege sie beiseite. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.

Tipp: Decke die fertigen Stücke ab, damit sie vor dem Frittieren nicht austrocknen.
7 ✓

Erhitze reichlich Öl bei mittlerer Hitze. Frittiere die Teigröllchen portionsweise goldbraun (ca. 5–8 Minuten).

Tipp: Wenn das Öl nicht mehr brutzelt (kein Geräusch mehr macht), ist das Wasser verdampft und sie sind fertig.
8 ✓

Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und vollständig auskühlen. Erst kalt sind sie richtig knusprig.

Tipp: Warm können sie noch weich wirken, keine Sorge.

Rezept FAQ

Warum wurden sie hart statt knusprig?
Du hast den Teig wahrscheinlich zu dick ausgerollt oder bei zu niedriger Temperatur frittiert, sodass er sich mit Öl vollgesogen hat. Er muss dünn sein!
Wie lange sind sie haltbar?
In einer luftdichten Dose bleiben sie 2–3 Wochen knusprig, weshalb man sie oft in großen Mengen für Feiertage vorbereitet.

Zutaten

  • 250 g Geröstetes Reismehl (Idiyappam Mehl)
  • 100 g Frische Kokosraspeln (oder gemahlen)
  • 1 EL Schwarzer Sesam
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 Stk. Schalotten (oder kleine rote Zwiebel)
  • 1 TL Ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 Stiel Curryblätter (klein geschnitten)
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Wasser (kochend)
  • 500 ml Öl (zum Frittieren)