Rindfleisch Bhuna Curry, serviert mit Koriander Rindfleisch Bhuna Yuba und Sesam-Möhren, serviert mit frischem Koriander und geröstetem Sesam. Yuba und Sesam-Möhren Curau mit Milch, dekoriert mit Zimt Curau de Milho Panini mit Mozzarella und Basilikum, gegrillt Caprese-Panini Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta, servierbereit Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta Patholi mit Grieß, in Bananenblättern eingewickelt, mit Kokosraspeln garniert Patholi mit Grieß Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller Klassischer New York Cheesecake Servierter Bagoong-Reis mit Mango Bagoong Fried Rice Orangen-Minz-Smoothie im Glas Orangen-Minz-Smoothie Servierte Estragon-Senf-Sahnesauce Estragon-Senf-Sahnesauce Paneer Tikka Pizza Stücke, belegt mit würzigem Paneer und Käse Paneer Tikka Pizza Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale, frisch gebacken und knusprig Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale Servierte Focaccia mit Walnusscreme und Ziegenkäse Focaccia mit Walnusscreme und Ziegenkäse Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen und Parmesan Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen Dunkle Knoblauch-Rosmarin-Biersauce in einer Sauciere Knoblauch-Rosmarin-Biersauce Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Rindfleisch Bhuna Curry, serviert mit Koriander Rindfleisch Bhuna Yuba und Sesam-Möhren, serviert mit frischem Koriander und geröstetem Sesam. Yuba und Sesam-Möhren Curau mit Milch, dekoriert mit Zimt Curau de Milho Panini mit Mozzarella und Basilikum, gegrillt Caprese-Panini Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta, servierbereit Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta Patholi mit Grieß, in Bananenblättern eingewickelt, mit Kokosraspeln garniert Patholi mit Grieß Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller Klassischer New York Cheesecake Servierter Bagoong-Reis mit Mango Bagoong Fried Rice Orangen-Minz-Smoothie im Glas Orangen-Minz-Smoothie Servierte Estragon-Senf-Sahnesauce Estragon-Senf-Sahnesauce Paneer Tikka Pizza Stücke, belegt mit würzigem Paneer und Käse Paneer Tikka Pizza Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale, frisch gebacken und knusprig Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale Servierte Focaccia mit Walnusscreme und Ziegenkäse Focaccia mit Walnusscreme und Ziegenkäse Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen und Parmesan Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen Dunkle Knoblauch-Rosmarin-Biersauce in einer Sauciere Knoblauch-Rosmarin-Biersauce Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang
Curau mit Milch, dekoriert mit Zimt
Feiner und cremiger Curau mit Milch, mit Zimt bestreut

Curau de Milho

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Curau (ausgesprochen: Kuráu) ist das süßeste Geschenk der brasilianischen Maissaison. Im Grunde ist es ein Maispudding, der durch die natürliche Stärke der frischen Maiskörner eindickt. Der Geschmack vereint die erdige Süße des Mais mit der Cremigkeit der Milch, gekrönt von einer Prise Zimt. Warm serviert ähnelt er einer dicken Cremesuppe, kalt wird er zu einem schnittfesten Dessert.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer
  • Feinmaschiges Sieb oder Seihtuch
  • Topf zum Kochen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben. Gib sie zusammen mit der Milch in den Mixer und püriere alles, bis es vollkommen glatt ist.

Tipp: Je feiner du pürierst, desto mehr Stärke wird aus den Körnern freigesetzt (Zellaufschluss).
2 ✓

Passiere die Masse durch ein Sieb in einen Topf. Drücke das Fruchtfleisch gründlich aus, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen.

Tipp: Wir entfernen die Schalen (Fasern), damit das Endergebnis seidig glatt wird.
3 ✓

Gib Zucker und Salz zur Flüssigkeit. Beginne, sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu kochen.

Tipp: Salz hebt die süßen Aromen hervor (Geschmacksverstärkung).
4 ✓

Sobald es kocht, reduziere die Hitze. Koche unter Rühren weiter, bis die Masse wie ein Pudding eindickt (ca. 10–15 Minuten).

Tipp: Die Stärkekörner im Mais quellen durch die Hitze auf und binden Wasser, was zur Verdickung führt (Verkleisterung).
5 ✓

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter unter, um einen schönen Glanz zu erhalten.

Tipp: Die Butter emulgiert die Creme und sorgt für ein reichhaltigeres Mundgefühl.
6 ✓

Fülle den Pudding in Schälchen und bestreue ihn mit Zimt. Du kannst ihn warm essen oder abkühlen lassen, bis er fest wird.

Tipp: Beim Abkühlen verfestigt sich das Stärkenetzwerk (Retrogradation).

Rezept FAQ

Warum ist es klumpig geworden?
Wahrscheinlich hast du während des Kochens nicht ständig gerührt. Maisstärke setzt sich sehr schnell ab und klumpt zusammen.
Kann ich Dosenmais verwenden?
Das ist nicht ideal. Für die richtige Konsistenz werden die 'Milch' und die natürliche Stärke aus frischem Mais benötigt.

Zutaten

  • 3 Stk. Frische Maiskolben
  • 500 ml Vollmilch
  • 3 EL Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt gemahlen (zum Bestreuen)
  • 1 EL Butter