Patholi mit Grieß, in Bananenblättern eingewickelt, mit Kokosraspeln garniert Patholi mit Grieß Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller Klassischer New York Cheesecake Servierter Bagoong-Reis mit Mango Bagoong Fried Rice Orangen-Minz-Smoothie im Glas Orangen-Minz-Smoothie Servierte Estragon-Senf-Sahnesauce Estragon-Senf-Sahnesauce Paneer Tikka Pizza Stücke, belegt mit würzigem Paneer und Käse Paneer Tikka Pizza Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale, frisch gebacken und knusprig Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale Servierte Focaccia mit Walnusscreme und Ziegenkäse Focaccia mit Walnusscreme und Ziegenkäse Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen und Parmesan Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen Dunkle Knoblauch-Rosmarin-Biersauce in einer Sauciere Knoblauch-Rosmarin-Biersauce Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Klassische Sopaipillas, knusprig und goldbraun gebacken Klassische Chilenische Sopaipillas Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung, serviert mit frischer Petersilie Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung Tamagoyaki mit Tofu, Omelett mit reicher Tofu-Füllung Tamagoyaki mit Tofu Cremige Erbsencremesuppe mit Minze serviert Erbsencremesuppe mit Minze Naan mit gerösteter Walnussfüllung serviert Naan mit gerösteter Walnussfüllung Patholi mit Grieß, in Bananenblättern eingewickelt, mit Kokosraspeln garniert Patholi mit Grieß Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller Klassischer New York Cheesecake Servierter Bagoong-Reis mit Mango Bagoong Fried Rice Orangen-Minz-Smoothie im Glas Orangen-Minz-Smoothie Servierte Estragon-Senf-Sahnesauce Estragon-Senf-Sahnesauce Paneer Tikka Pizza Stücke, belegt mit würzigem Paneer und Käse Paneer Tikka Pizza Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale, frisch gebacken und knusprig Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale Servierte Focaccia mit Walnusscreme und Ziegenkäse Focaccia mit Walnusscreme und Ziegenkäse Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen und Parmesan Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen Dunkle Knoblauch-Rosmarin-Biersauce in einer Sauciere Knoblauch-Rosmarin-Biersauce Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Klassische Sopaipillas, knusprig und goldbraun gebacken Klassische Chilenische Sopaipillas Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung, serviert mit frischer Petersilie Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung Tamagoyaki mit Tofu, Omelett mit reicher Tofu-Füllung Tamagoyaki mit Tofu Cremige Erbsencremesuppe mit Minze serviert Erbsencremesuppe mit Minze Naan mit gerösteter Walnussfüllung serviert Naan mit gerösteter Walnussfüllung
Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller
Cremiger, zarter Käsekuchen auf Keksboden

Klassischer New York Cheesecake

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der New York Cheesecake ist das Schwergewicht unter den Desserts: kompakt, cremig, reichhaltig. Im Gegensatz zu leichten Quarktortsen ist dies im Grunde eine gebackene Creme (Custard), bei der Eier den Frischkäse binden. Das Geheimnis sind niedrige Temperaturen und Geduld – wer hetzt, erntet Risse.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 400 kcal
🌍 Küche Amerikanisch (New York Style)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform
  • Küchenmaschine
  • Backblech (für Wasserbad optional)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Mische die Keksbrösel mit der Butter und drücke sie in die Springform. Backe den Boden 10 Minuten bei 180 °C vor.

Tipp: Das Vorbacken 'imprägniert' den Boden, damit er knusprig bleibt und nicht durchweicht.
2 ✓

Rühre den Frischkäse mit dem Zucker auf niedrigster Stufe glatt. Gib die Eier einzeln dazu, dann Sahne/Schmand und Vanille.

Tipp: NICHT aufschlagen! Wenn du Luft hineinschlägst, gehen die Blasen im Ofen auf, fallen zusammen und der Kuchen reißt. Nur glattrühren.
3 ✓

Gieße die Creme auf den Keksboden. Backe bei 160 °C für ca. 50 Minuten. Die Mitte soll noch wackeln.

Tipp: Niedrige Hitze sorgt für gleichmäßiges Stocken.
4 ✓

Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lass den Kuchen 1 Stunde darin abkühlen.

Tipp: Langsames Abkühlen verhindert den Temperaturschock und Risse.

Rezept FAQ

Warum reißt die Oberfläche?
Wegen plötzlicher Temperaturwechsel. Der Kuchen zieht sich beim Abkühlen zusammen; klebt der Rand an der Form, reißt die Mitte auf. Langsam im Ofen abkühlen lassen!
Wann ist er fertig?
Wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch wackelt wie Wackelpudding. Ist er ganz fest, war er zu lange drin.

Zutaten

  • 200 g Butterkekse (fein zerbröselt)
  • 100 g Geschmolzene Butter
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur, zimmerwarm!)
  • 150 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 200 ml Sahne oder Schmand
  • 1 TL Vanilleextrakt