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Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta, servierbereit
Frische, appetitliche Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta

Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Diese Focaccia-Variante vereint die Aromen Griechenlands und Italiens auf einem Backblech. Die fleischige, schwammartige Struktur der Aubergine saugt das Olivenöl und die Gewürze förmlich auf und wird im Ofen herrlich cremig. Dieser reiche, volle Geschmack bildet den perfekten Kontrast zum salzigen, säuerlich-krümeligen Feta. Das ist nicht nur eine Beilage, sondern eine vollwertige, sättigende Mahlzeit, die warm und kalt gleichermaßen überzeugt.
🕒 Vorbereitung 55 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 275 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel - für den Teig
  • Backblech - zum Backen
  • Pfanne - zum Vorbraten der Aubergine
  • Küchenpapier - zum Abtupfen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Grundteig vor: Löse die Hefe im lauwarmen Zuckerwasser auf und lass sie 10 Minuten gehen.

Tipp: Das Wasser sollte ca. 35–40 Grad warm sein. Wenn du den Finger hineinsteckst, sollte es sich angenehm warm, nicht heiß anfühlen.
2 ✓

Mische das Salz unter das Mehl, gib dann das Hefewasser und die 30 ml Olivenöl dazu. Knete einen glatten, elastischen Teig.

Tipp: Der Teig ist perfekt, wenn seine Oberfläche glänzt und er anfängt, Blasen zu werfen.
3 ✓

Lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Während des Gehens produziert die Hefe Gase, die später für die luftige Krume sorgen.
4 ✓

Bereite inzwischen die Aubergine vor: Schneide sie in 1 cm dicke Scheiben, salze sie beidseitig und lass sie 15 Minuten stehen. Du wirst sehen, wie sich Wassertropfen bilden.

Tipp: Dieser Schritt 'entwässert' die Aubergine: Das Salz entzieht Wasser (Osmose) und Bitterstoffe und verhindert, dass sie beim Braten zu viel Öl aufsaugt.
5 ✓

Tupfe die Auberginen mit Küchenpapier trocken. Brate sie in einer Pfanne mit wenig Öl pro Seite 2–3 Minuten an, bis sie goldbraune Stellen bekommen.

Tipp: Sie müssen nicht komplett weich sein, da sie im Ofen weitergaren.
6 ✓

Gib den Teig auf ein geöltes Blech und drücke ihn flach. Verteile die Auberginenscheiben darauf und brösele den Feta darüber.

Tipp: Drücke die Auberginen ruhig etwas in den Teig hinein.
7 ✓

Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 20–25 Minuten. Achte darauf, dass der Käse nicht verbrennt.

Tipp: Falls dein Ofen eine Dampffunktion hat, nutze sie in den ersten 5 Minuten, oder stelle eine Schale Wasser auf den Ofenboden. Der Dampf hilft dem Teig aufzugehen, bevor die Kruste fest wird.
8 ✓

Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten im Blech abkühlen.

Tipp: Vorsicht, heißer Feta kann Verbrennungen verursachen!

Rezept FAQ

Warum ist die Aubergine bitter geworden?
Auberginen können manchmal bitter sein. Bestreue die Scheiben mit Salz, lass sie 20 Minuten ziehen und tupfe dann die Feuchtigkeit ab – das entzieht die Bitterstoffe.
Verbrennt der Feta oben drauf?
Feta schmilzt nicht wie Gouda, er bräunt eher. Wenn er dir zu dunkel wird, decke die Focaccia mit Alufolie ab.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 20 g Frische Hefe
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl (für den Teig)
  • 20 ml Olivenöl (für Blech und Aubergine)
  • 1 TL Salz (plus etwas für die Aubergine)
  • 1 TL Zucker
  • 1 Stk. Aubergine (mittelgroß)
  • 100 g Feta-Käse