Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Klassische Sopaipillas, knusprig und goldbraun gebacken Klassische Chilenische Sopaipillas Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung, serviert mit frischer Petersilie Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung Tamagoyaki mit Tofu, Omelett mit reicher Tofu-Füllung Tamagoyaki mit Tofu Cremige Erbsencremesuppe mit Minze serviert Erbsencremesuppe mit Minze Naan mit gerösteter Walnussfüllung serviert Naan mit gerösteter Walnussfüllung Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Klassische Sopaipillas, knusprig und goldbraun gebacken Klassische Chilenische Sopaipillas Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung, serviert mit frischer Petersilie Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung Tamagoyaki mit Tofu, Omelett mit reicher Tofu-Füllung Tamagoyaki mit Tofu Cremige Erbsencremesuppe mit Minze serviert Erbsencremesuppe mit Minze Naan mit gerösteter Walnussfüllung serviert Naan mit gerösteter Walnussfüllung Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé
Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel
Cremige Milchreis-Torte mit frischen Früchten

Milchreis-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Wer sagt, dass Milchreis nur eine Kindheitserinnerung aus der Kantine ist? Dieses Rezept hebt den Klassiker auf Konditorei-Niveau. Mit Gelatine und Sahne wird der Reis schnittfest und verwandelt sich in ein elegantes Dessert. Die Fruchtschicht obenauf ist nicht nur Deko, sondern bietet einen frischen, säuerlichen Kontrapunkt zum cremigen, süßen Reis.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (20–22 cm)
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche den Reis mit Milch, Zucker und Vanille bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren, bis er vollständig weich und breiig ist und die Milch aufgenommen hat (ca. 20–25 Min.).

Tipp: Die Stärke neigt dazu anzubrennen, deshalb ist Rühren wichtig. Der Reis sollte weicher gekocht werden als üblich, damit die Körner nach dem Kühlen nicht hart sind.
2 ✓

Weiche währenddessen die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücke sie aus und rühre sie unter den noch heißen (aber nicht mehr kochenden!) Milchreis, bis sie sich aufgelöst haben. Lasse die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen.

Tipp: Wenn du heiße Gelatine in Sahne rührst, fällt sie zusammen. Ist der Reis zu kalt, bilden sich Klümpchen. Lauwarm ist perfekt.
3 ✓

Schlage die Sahne steif. Hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte Reismasse.

Tipp: Die Luftbläschen der Sahne lockern den dichten Reis auf, sodass eine mousse-artige Konsistenz entsteht.
4 ✓

Fülle die Creme in die Form und stelle sie für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Tipp: Die Gelatine braucht Zeit und Kälte zum Abbinden.
5 ✓

Bestreiche die Torte vor dem Servieren mit der Marmelade und garniere sie mit frischen Früchten.

Tipp: Die Marmelade sorgt für einen glänzenden Spiegel und schützt die Oberfläche vor dem Austrocknen.

Rezept FAQ

Welchen Reis soll ich verwenden?
Verwende unbedingt Rundkornreis (z. B. Milchreis oder Risottoreis). Diese Sorten haben einen hohen Stärkegehalt, der den Pudding schön cremig macht. Langkornreis bleibt zu trocken und körnig.

Zutaten

  • 150 g Rundkornreis (Milchreis)
  • 600 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 5 Blatt Gelatine
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 150 g Fruchtmarmelade (z. B. Himbeere oder Sauerkirsche)
  • 100 g Frische Früchte zum Dekorieren