Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Klassische Sopaipillas, knusprig und goldbraun gebacken Klassische Chilenische Sopaipillas Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung, serviert mit frischer Petersilie Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung Tamagoyaki mit Tofu, Omelett mit reicher Tofu-Füllung Tamagoyaki mit Tofu Cremige Erbsencremesuppe mit Minze serviert Erbsencremesuppe mit Minze Naan mit gerösteter Walnussfüllung serviert Naan mit gerösteter Walnussfüllung Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Klassische Sopaipillas, knusprig und goldbraun gebacken Klassische Chilenische Sopaipillas Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung, serviert mit frischer Petersilie Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung Tamagoyaki mit Tofu, Omelett mit reicher Tofu-Füllung Tamagoyaki mit Tofu Cremige Erbsencremesuppe mit Minze serviert Erbsencremesuppe mit Minze Naan mit gerösteter Walnussfüllung serviert Naan mit gerösteter Walnussfüllung Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé
Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte
Angeschnittene Zitronen-Crostata auf einer Tortenplatte

Ricotta-Crostata mit Zitrone

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Der Lieblings-Sonntagskuchen römischer Großmütter. Die Crostata di Ricotta ist eine rustikale Tarte, bei der ein buttriger Mürbeteig (Pasta Frolla) eine leichte Zitronen-Ricotta-Creme umschließt. Ricotta ist viel cremiger und weicher als deutscher Quark, wodurch die Füllung nach dem Backen fast schaumig wird. Die ätherischen Öle der Zitronenschale durchziehen beim Backen die ganze Küche.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tarteform (22–24 cm)
  • Reibe (für die Zitrone)
  • Rührschüssel
  • Nudelholz

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Teig (Pasta Frolla) zubereiten: Gib das Mehl, die 80 g Puderz und das Salz in eine Schüssel. Füge die kalte Butter hinzu und zerreibe sie zügig mit den Fingern.

Tipp: Erwärme die Butter nicht zu sehr mit den Händen, es soll krümelig bleiben!
2 ✓

Gib das ganze Ei hinzu und verknete es zu einer glatten Kugel. Wickle sie in Folie und lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Das Ruhen des Teigs ist unerlässlich für einfaches Ausrollen.
3 ✓

Bereite inzwischen die Creme zu: Rühre den Ricotta mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker, dem Eigelb und dem Zitronenabrieb glatt.

Tipp: Reibe nur die gelbe Schale der Zitrone ab, der weiße Teil ist bitter!
4 ✓

Rolle 2/3 des geruhten Teigs aus und kleide die Tarteform damit aus (auch den Rand).

Tipp: Arbeite auf einer bemehlten Fläche.
5 ✓

Gieße die Ricottacreme hinein und streiche sie glatt.

Tipp: Wenn du möchtest, kannst du auch Schokotropfen unter die Creme mischen oder darauf streuen.
6 ✓

Forme aus dem restlichen Teig Gitterstreifen für obenauf oder klappe die Teigränder einfach rustikal um (Galette-Stil).

Tipp: Das rustikale Umklappen ist am einfachsten, wenn du keine Lust auf ein Gitter hast.
7 ✓

Backe den Kuchen bei 180 °C für 30–35 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

Tipp: Lass ihn in der Form vollständig auskühlen, damit die Creme fest wird, bevor du ihn anschneidest.

Rezept FAQ

Kann ich normalen Quark verwenden?
Nur, wenn du ihn sehr cremig durch ein Sieb streichst und etwas Sahne zugibst, da Quark trockener und krümeliger ist.
Warum muss man den Teig kühlen?
Damit die Butter wieder fest wird, sonst klebt er beim Ausrollen und zerläuft beim Backen.
Wie bekomme ich das Gittermuster hin?
Schneide aus dem übrigen Teig Streifen und lege sie kreuzweise über die Füllung.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Butter (kalt)
  • 80 g Puderz (für den Teig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Ei (für den Teig)
  • 250 g Ricotta
  • 1 Stk. Abrieb einer Zitrone
  • 80 g Zucker (für die Füllung)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Stk. Eigelb (für die Füllung)