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Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale, frisch gebacken und knusprig
Griechisches Pfannenbrot mit frischem Feta und Zitronenabrieb

Tiganopsomo mit Feta und Zitronenschale

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte Vorspeisen
Tiganopsomo ist die einfache, aber geniale Antwort der griechischen Landküche auf die Frage 'Was essen wir heute Abend?'. Ein in der Pfanne gebackenes Brot, das im heißen Öl außen herrlich knusprig wird, während es innen durch den Dampf des salzigen Fetas und der frischen Zitronenschale weich bleibt. Nicht ganz Langos, nicht ganz Pita, sondern irgendwo dazwischen: ein gefüllter Fladen, der warm und mit einem Tropfen Honig beträufelt am besten schmeckt.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 575 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Löse den Zucker und die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich eine schaumige Haube bildet.

Tipp: Das aktiviert die Hefekulturen.
2 ✓

Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel, gieße das Hefewasser und das Olivenöl dazu. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 5-8 Minuten).

Tipp: Der Teig ist perfekt, wenn er sich vom Schüsselrand löst. Das Öl macht ihn schön geschmeidig.
3 ✓

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Tipp: Während der Gehzeit entwickelt sich die lockere Krume.
4 ✓

Teile den Teig in 4 Portionen. Drücke sie flach zu Kreisen. Krümele den Feta in die Mitte und reibe etwas Zitronenschale darüber.

Tipp: Die ätherischen Öle der Zitrone durchziehen den Teig beim Backen herrlich.
5 ✓

Falte die Ränder zur Mitte hin wie ein Säckchen zusammen, drücke sie fest zu und forme vorsichtig wieder einen flachen Fladen.

Tipp: Drücke nicht zu fest, damit der Teig nicht reißt und der Käse austritt.
6 ✓

Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze (es darf nicht rauchen!). Backe die Fladen von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun aus.

Tipp: Mittlere Hitze ist wichtig, damit der Teig innen durchgart, bevor er außen verbrennt.

Rezept FAQ

Warum hat sich das Brot mit Öl vollgesogen?
Das Öl war wahrscheinlich zu kalt. Der Teig muss sofort zischen, damit der austretende Dampf das Öl nach außen drückt.
Der Käse ist ausgelaufen, ist das schlimm?
Kein Problem, gebratener Feta schmeckt köstlich! Drücke die Teigränder beim nächsten Mal einfach noch fester zusammen.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 250 ml Lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl (für den Teig)
  • 200 g Feta
  • 1 Stk. Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 200 ml Sonnenblumenöl (zum Braten)