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Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen und Parmesan
Klassische Spaghetti Bolognese mit hausgemachten Hackbällchen

Spaghetti Bolognese mit Fleischbällchen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Obwohl man in Italien Pasta und Fleisch oft getrennt isst, kreierten Einwanderer in Amerika dieses sättigende Wunderwerk. Das Geheimnis der weichen Bällchen liegt darin, sie nicht zu stark zu kneten und sie direkt in der Tomatensoße fertig zu garen, damit sie ihren Geschmack abgeben.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 850 kcal
🌍 Küche Italo-Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne
  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Vermenge das Hackfleisch mit dem Ei, den Bröseln, dem Käse und den Gewürzen. Forme daraus Bällchen.

Tipp: Die Semmelbrösel binden die Feuchtigkeit, das Ei hält die Bällchen zusammen (Koagulation).
2 ✓

Brate die Bällchen in Öl rundherum an und nimm sie heraus. Dünste im verbliebenen Fett die Zwiebel an und gib die Tomaten hinzu.

Tipp: Das Anbraten (Maillard-Reaktion) sorgt für den Geschmack; sie müssen innen noch nicht durch sein.
3 ✓

Gib die Bällchen zurück in die Soße und köchle sie 10-15 Minuten gar. Koche währenddessen die Nudeln.

4 ✓

Mische die Pasta mit der Soße.

Rezept FAQ

Warum sind die Bällchen hart?
Du hast das Fleisch zu lange geknetet oder es war zu wenig Fett/Ei enthalten. Weniger Kneten sorgt für ein lockereres Ergebnis.

Zutaten

  • 400 g Spaghetti
  • 500 g Rinderhackfleisch (etwas fettiger)
  • 1 Stk. Ei
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 400 g Passierte Tomaten (Passata)
  • 1 Stk. Zwiebel und Knoblauchzehe
  • 1 TL Oregano und Basilikum