Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Klassische Sopaipillas, knusprig und goldbraun gebacken Klassische Chilenische Sopaipillas Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung, serviert mit frischer Petersilie Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung Tamagoyaki mit Tofu, Omelett mit reicher Tofu-Füllung Tamagoyaki mit Tofu Cremige Erbsencremesuppe mit Minze serviert Erbsencremesuppe mit Minze Naan mit gerösteter Walnussfüllung serviert Naan mit gerösteter Walnussfüllung Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Farro mit Spinat und Parmesan, serviert mit frischer Zitrone Cremiges Farrotto mit Spinat und Parmesan Milchreis-Torte mit frischen Früchten und Fruchtspiegel Milchreis-Torte Ricotta-Crostata mit Zitrone, rustikale italienische Tarte Ricotta-Crostata mit Zitrone Klassische Tajine mit Fisch, reichhaltig mit Gemüse serviert, frische Gewürze Fisch-Tajine Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert Laksa Tangerang Klassische Sopaipillas, knusprig und goldbraun gebacken Klassische Chilenische Sopaipillas Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung, serviert mit frischer Petersilie Karjalanpiirakka mit Pilzfüllung Tamagoyaki mit Tofu, Omelett mit reicher Tofu-Füllung Tamagoyaki mit Tofu Cremige Erbsencremesuppe mit Minze serviert Erbsencremesuppe mit Minze Naan mit gerösteter Walnussfüllung serviert Naan mit gerösteter Walnussfüllung Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé
Laksa Tangerang, Kokos-Hühnersuppe mit Reisnudeln und frischen Gewürzen serviert
Frische, würzige Laksa-Suppe mit Huhn und Reisnudeln

Laksa Tangerang

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Laksa Tangerang ist eine besondere indonesische Suppe, in der die Cremigkeit der Kokosmilch auf das Feuer einer gerösteten Gewürzpaste (Rempah) trifft. In dieser sämigen Suppe garen Schlangenbohnen und Hühnchen. Die Seele des Rezepts ist das geduldige Rösten der Gewürze: Dieser Schritt entlockt ihnen jene Aromen, die die Laksa zu mehr als nur einer einfachen Kokossuppe machen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 900 kcal
🌍 Küche Indonesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer oder Mörser
  • Hoher Kochtopf

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Fisch (Fischsauce/Paste)

Zubereitung

1 ✓

Stelle die Gewürzpaste her: Püriere Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Mixer oder zerstoße sie im Mörser zu einem Brei.

Tipp: Je feiner die Paste, desto seidiger wird die Suppe.
2 ✓

Würfle das Hähnchenfleisch. Erhitze das Öl in einem Topf und röste die Gewürzpaste darin ca. 5 Minuten an, bis sich das Öl am Rand abzusetzen beginnt.

Tipp: Das ist das Zeichen für 'Pecah Minyak' (Ölabscheidung), was bedeutet, dass die rohen Aromen verflogen und die Gewürze gar sind.
3 ✓

Gib das Hähnchen dazu, brate es kurz rundherum an und gieße dann mit Kokosmilch und ca. 200 ml Wasser (oder Brühe) auf. Rühre die Fischpaste bzw. Fischsauce unter.

Tipp: Die Fischsauce verleiht dem Gericht seine salzige Tiefe (Umami).
4 ✓

Lass alles aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass es sanft köcheln. Gib die geschnittenen Bohnen dazu und koche sie weich.

Tipp: Nicht sprudelnd kochen, sonst kann die Kokosmilch ausflocken.
5 ✓

Koche währenddessen die Reisnudeln in einem separaten Topf, gieße sie ab und spüle sie ab. Koche die Eier hart.

Tipp: Würdest du die Nudeln in der Suppe kochen, würde ihre Stärke die Suppe zu sehr andicken.
6 ✓

Zum Servieren gib die Nudeln in eine Schale, schöpfe die Suppe darüber und garniere mit halbierten Eiern, Limettensaft und Koriander.

Rezept FAQ

Die Kokosmilch ist geronnen, was habe ich falsch gemacht?
Du hast sie zu stark gekocht. Die Emulsion der Kokosmilch ist hitzeempfindlich und darf nur sanft sieden.

Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Reisnudeln
  • 2 Stk. Eier (hartgekocht)
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Stk. Limettensaft (von 1 Limette)
  • 100 g Schlangenbohnen (oder grüne Bohnen)
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 1 EL Fischpaste (oder Fischsauce)