Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Dill-Knoblauch-Schmand in einer Schale, dekoriert mit frischem Dill und Zitrone.
Einfacher und erfrischender Dip mit Dill und Knoblauch

Dill-Knoblauch-Schmand

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Eine der einfachsten und doch großartigsten Erfindungen der ungarischen Küche. Hier gibt es keine geheimen Zutaten, nur den ehrlichen Geschmack frischer Komponenten. Das anisartige, frische Aroma des Dills und die Kraft des Knoblauchs treffen sich in der cremigen Umarmung von fettreichem Schmand. Diese Soße will nicht mehr sein, als sie ist: ein perfekter Begleiter, der dem Hauptgericht – sei es ein knuspriger Langos oder gegrillter Zander – den Vortritt lässt.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Knoblauchpresse
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Kräuter vorbereiten: Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und schneide ihn sehr fein (lass die groben Stiele weg). Den Knoblauch zerdrücken oder fein reiben.

Tipp: Entferne den grünen Keim in der Mitte der Knoblauchzehe, falls sichtbar. Er ist oft für den bitteren Nachgeschmack und die schwerere Verdaulichkeit verantwortlich.
2 ✓

Verrühren: Vermenge in einer Schüssel den Schmand mit dem zerdrückten Knoblauch, dem gehackten Dill und dem Salz. Wenn du Zitronensaft verwendest, gib ihn jetzt dazu.

Tipp: Die Säure der Zitrone 'schneidet' durch das Fett des Schmands, wodurch der Geschmack im Mund leichter und frischer wirkt.
3 ✓

Ziehen lassen: Stelle den Dip vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Die Aromen von Knoblauch und Dill sind fettlöslich. Sie brauchen Zeit, um in die Fettmoleküle des Schmands zu wandern und alles zu durchziehen.

Rezept FAQ

Kann ich getrockneten Dill verwenden?
Ja, aber der Geschmack ist viel stumpfer. Wenn du getrockneten nimmst, zerreib ihn zwischen den Fingern, um die Aromen zu wecken.
Was macht ihn richtig cremig?
Schmand mit mindestens 20 % Fett. Light-Produkte wirken hier oft wässrig.

Zutaten

  • 300 g Schmand (min. 20 % Fett)
  • 1 Bund Frischer Dill
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft (optional, aber empfohlen)