Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Dürüm Kebab Rolle mit gegrilltem Fleisch, Gemüse, Joghurtsoße und Pommes serviert
Gegrilltes Fleisch, Gemüse und Joghurt in weichem Wrap gerollt, mit Pommes

Dürüm Kebab

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dürüm bedeutet 'Rolle'. Während Döner Kebab oft im Fladenbrot oder auf dem Teller serviert wird, ist Dürüm die in dünnes, ungesäuertes Brot (Yufka oder Lavash) gewickelte Variante. Dieses Gericht ist die perfekte Balance aus Fleisch, frischem Salat und cremiger Soße, eingeschlossen in einem einzigen Zylinder. Das Geheimnis liegt im festen Wickeln und der Qualität des Brotes – es muss dünn, aber elastisch sein, damit es unter dem Gewicht der Füllung nicht reißt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne: zum Fleischbraten.
  • Ofen: für die Pommes.
  • Schneidebrett: zum Rollen.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stifte. Vermenge sie mit 1 EL Öl und Salz und backe sie im 200 °C heißen Ofen goldbraun (ca. 30-40 Minuten).

Tipp: Pommes aus dem Ofen sind weniger fettig als frittierte.
2 ✓

Wende die Fleischstreifen in der Gewürzmischung und 2 EL Öl. Brate sie in einer heißen Pfanne knusprig und rot an (ca. 8-10 Minuten).

Tipp: Arbeite mit großer Hitze, damit Röstaromen entstehen und das Fleisch nicht dünstet.
3 ✓

Bereite die Soße zu: Verrühre den Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch und einer Prise Salz.

Tipp: Lass sie 10 Minuten ziehen, damit der Knoblauchgeschmack den Joghurt durchzieht.
4 ✓

Erwärme die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne (10 Sekunden pro Seite).

Tipp: Nur lauwarm werden lassen, damit sie weich bleiben.
5 ✓

Zusammenbau: Gib Salat, Tomaten, Gurke, Zwiebel in die Mitte des Brotes. Häufe das Fleisch darauf und beträufle es mit der Soße. Klappe das untere Ende hoch und rolle es dann fest ein.

Tipp: In Folie gewickelt lässt es sich leichter essen, da die Soße unten nicht herausläuft.

Rezept FAQ

Der Teig ist beim Rollen gerissen.
Das Fladenbrot war zu kalt oder zu trocken. Erwärme es immer kurz vor dem Rollen, damit es seine Elastizität zurückgewinnt.
Zu viel Flüssigkeit, es tropft.
Tomaten und Joghurt lassen zusammen viel Wasser. Schneide das Kerngehäuse der Tomaten heraus und verwende nur das Fruchtfleisch.

Zutaten

  • 500 g Rind- oder Lammfleisch (in dünne Streifen geschnitten)
  • 4 Stk. Fladenbrot (Lavash, Yufka oder große Tortilla)
  • 100 g Kopfsalat (in Streifen)
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 200 g Naturjoghurt (fest)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 500 g Kartoffeln (als Beilage)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kebab-Gewürzmischung (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel)