Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Elch-Chili serviert in einer rustikalen Schüssel
Herzhaftes Chili mit Hirschhackfleisch, Bohnen und Gemüse

Elch-Chili

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die wilde Variante des Chili con Carne, bei der das Rind durch edleres, magereres und charaktervolleres Hirsch- oder Elchfleisch ersetzt wird. Die tiefen Waldaromen des Wildfleischs passen perfekt zu den erdigen Gewürzen des Chilis (Kreuzkümmel, geräucherter Paprika). Das ist kein schnelles Abendessen, sondern ein seelenwärmendes Kesselerlebnis, das langsam vor sich hin köchelt, auch wenn es auf dem Herd zubereitet wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Amerikanisch (Wilder Westen)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf oder Gusseisentopf
  • Kochlöffel
  • Dosenöffner

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Öl im Topf. Gib Zwiebel und Paprika dazu und dünste sie 5–6 Minuten, bis sie weich sind. Gib zum Schluss den zerdrückten Knoblauch dazu.

Tipp: Das Karamellisieren der Zwiebel sorgt für die Süße neben der Säure der Tomaten.
2 ✓

Gib das Wildhackfleisch dazu. Brate es bei starker Hitze an und zerteile dabei die Klumpen ständig mit dem Kochlöffel, bis das Fleisch gebräunt ist und nicht mehr rosa aussieht.

Tipp: Wichtig ist, dass das Fleisch anbrät und nicht nur dünstet, denn die Röststoffe geben den Geschmack. Lass keine großen Klumpen!
3 ✓

Rühre das Tomatenmark und die Gewürze (Chili, Kreuzkümmel, Paprika) unter. Brate es 1–2 Minuten mit.

Tipp: Das Anbraten der Gewürze im Öl intensiviert ihr Aroma (Blooming).
4 ✓

Lösche mit den gestückelten Tomaten und dem Fond ab. Salze und pfeffere. Bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es zugedeckt 45 Minuten sanft köcheln.

Tipp: Durch das lange Kochen wird das Wildfleisch weich und die Aromen verbinden sich.
5 ✓

Rühre die abgespülten Bohnen unter und koche es weitere 10 Minuten ohne Deckel, wenn du die Sauce eindicken möchtest.

Tipp: Die Bohnen dürfen nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.
6 ✓

Serviere es heiß, garniert mit Käse, Sauerrahm und frischem Koriander.

Tipp: Das Fett des Sauerrahms und die Frische des Korianders balancieren die Schärfe des Chilis aus.

Rezept FAQ

Ich habe kein Elchfleisch, was soll ich nehmen?
Jedes Wildfleisch (Reh, Wildschwein, Hirsch) ist hervorragend, aber auch mageres Rindfleisch funktioniert. Wildfleisch ist trockener, achte daher auf genug Flüssigkeit.
Wann kommen die Bohnen dazu?
Da wir gekochte Bohnen verwenden, erst ganz zum Schluss, damit sie nicht zu Brei verkochen, sondern nur heiß werden.

Zutaten

  • 500 g Hirsch- oder Elchhackfleisch (oder anderes Wild)
  • 1 Stk. Zwiebel (gewürfelt)
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 Stk. Paprika (rot, gewürfelt)
  • 400 g Gestückelte Tomaten (Dose)
  • 50 g Tomatenmark
  • 300 g Kidneybohnen (gekocht aus der Dose, abgespült)
  • 250 ml Rinder- oder Wildfonds
  • 10 g Chilipulver (nach Geschmack)
  • 5 g Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 5 g Paprikapulver (geräuchert ist am besten)
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 10 g Frischer Koriander (zum Servieren)
  • 100 g Geriebener Cheddar (zum Servieren)
  • 100 g Sauerrahm (zum Servieren)