Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Englischer Früchtekuchen mit Trockenfrüchten und Puderzucker bestreut
Rezept für englische Torte mit Trockenfrüchten und Zitrusnoten

Englischer Früchtekuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses klassische britische Dessert ist ein Erbe mittelalterlicher Konservierungsmethoden, bei denen das Einlegen von Früchten in Zucker und Alkohol für lange Haltbarkeit sorgte. Das Geheimnis des kompakten, schweren Teigs ist das langsame Backen, wodurch der Geschmack der Trockenfrüchte jeden Poren des Kuchens durchdringt, während Gewürze wie Zimt und Nelken ihm ein tiefes, wärmendes Aroma verleihen. Er ist nicht nur eine Süßigkeit, sondern ein unverzichtbarer, sättigender Begleiter des englischen 'Afternoon Tea'.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • 22-24 cm Springform
  • Große Rührschüsseln
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Sieb
  • Backpapier
  • Kuchengitter zum Abkühlen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Tipp: Das Backpapier verhindert, dass die zuckrigen Früchte am Boden der Form kleben bleiben, was ein häufiger Fehler bei diesem Kuchen ist.
2 ✓

Wasche die Trockenfrüchte in heißem Wasser, lass sie gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Mische sie mit einem Esslöffel des abgewogenen Mehls.

Tipp: Das Mehlieren sorgt für Haftung an der Oberfläche der Früchte, sodass der Teig sie während des Backens halten kann und sie nicht absinken (Dichteausgleich).
3 ✓

Siebe das restliche Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in eine Schüssel.

Tipp: Das Sieben entfernt nicht nur Klümpchen, sondern bringt auch Luft zwischen das Mehl, was zu einer lockeren Struktur führt.
4 ✓

Rühre die weiche Butter mit dem Zucker weißschaumig (ca. 5-6 Minuten). Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Stück gründlich, bis die Masse völlig homogen ist.

Tipp: Es ist perfekt, wenn der Zucker in der Mischung nicht mehr knirscht. Wenn die Masse bei der Zugabe der Eier 'grieselig' wirkt, gib einen Löffel Mehl dazu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen (Emulsion).
5 ✓

Rühre den Orangen- und Zitronenabrieb unter die Butterbasis und hebe dann die Mehlmischung unter. Rühre nicht zu lange, nur bis das Mehl verschwunden ist.

Tipp: Durch übermäßiges Rühren wird der Teig 'gummiartig' und nach dem Backen hart (Überentwicklung von Glutensträngen).
6 ✓

Hebe die mehlierten Trockenfrüchte mit vorsichtigen Bewegungen unter den Teig.

Tipp: Verwende einen Teigschaber oder Kochlöffel, um die luftige Struktur des Teigs nicht zu zerstören.
7 ✓

Fülle die Masse in die Form, streiche die Oberseite glatt. Backe den Kuchen ca. 60-70 Minuten. Mache nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe: Wenn noch Teig klebt, die Oberseite aber schon braun wird, decke sie mit Alufolie ab.

Tipp: Der dichte Teig backt langsam durch. Die Stäbchenprobe ist erfolgreich, wenn das Stäbchen sauber ist oder nur ein paar feuchte Krümel daran haften, aber kein flüssiger Teig.
8 ✓

Lass ihn 15 Minuten in der Form abkühlen, nimm ihn dann heraus und lass ihn auf einem Gitter vollständig erkalten. Bestreue ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Tipp: Die Struktur des warmen Kuchens ist noch instabil; wenn du ihn zu früh herausnimmst, kann er zerfallen.

Rezept FAQ

Warum sinken die Früchte auf den Boden?
Wenn der Teig zu dünnflüssig ist oder die Früchte zu schwer und feucht sind, sinken sie ab. Wälze sie in Mehl!
Was tun, wenn er zu trocken geworden ist?
Träufle noch warm etwas Orangensaft oder Tee darüber und wickle ihn in Folie ein.
Wie lange hält er sich?
Gut verpackt an einem kühlen Ort bleibt er 1-2 Wochen frisch, und die Aromen ziehen sogar noch besser durch.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 200 g Kristallzucker
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 4 Stk. Eier (Größe M)
  • 100 g Rosinen
  • 150 g Trockenfrüchte-Mischung (Cranberries, Aprikosen, Pflaumen)
  • 1 Stk. Orangenabrieb
  • 1 Stk. Zitronenabrieb
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)