Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Teller mit Manti Teigtaschen und Joghurt-Sauce
Türkische Manti, serviert mit kühlem Knoblauchjoghurt und scharfer Paprikabutter

Türkische Manti mit Knoblauch-Joghurt

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Manti sind das kleine Wunder der türkischen Küche: fingernagelgroß gefaltete Teigtaschen, gefüllt mit würzigem Fleisch. Durch die kleine Größe ist das Verhältnis von Teig und Füllung bei jedem Bissen perfekt. Der heiße, gekochte Teig wird durch den Kontrast mit kaltem Knoblauchjoghurt und Paprikaöl (Chili-Butter) unvergesslich. Kein schnelles Gericht, sondern ein Gemeinschaftserlebnis – am besten zusammen mit Freunden oder Familie zubereiten.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Großer Topf zum Kochen
  • Scharfes Messer zum Schneiden
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Aus Mehl, Wasser und einer Prise Salz einen festen, elastischen Teig kneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Der Teig sollte fester als Pizzateig sein, damit er beim Kochen die Form behält.
2 ✓

Für die Füllung das rohe Hackfleisch, die geriebene Zwiebel (Saft ausdrücken!), Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie vermischen.

Tipp: Das Ausdrücken des Zwiebelsafts ist wichtig, sonst weicht der Teig durch.
3 ✓

Den Teig sehr dünn ausrollen (ca. 1–2 mm). In kleine Quadrate von 3x3 cm schneiden.

Tipp: Wenn der Teig beim Ausrollen zurückschnurrt, lass ihn noch 10 Minuten ruhen.
4 ✓

Auf jedes Quadrat eine erbsengroße Portion Fleisch setzen. Die vier Ecken in der Mitte zusammendrücken, sodass ein kleines Säckchen entsteht.

Tipp: Das ist der arbeitsintensive Teil – hol dir Hilfe!
5 ✓

Die Säckchen in sprudelndem Salzwasser ca. 8–10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig weich ist.

Tipp: Probier eines: Der Teig darf auch an den Faltstellen nicht mehr roh (mehlig) schmecken.
6 ✓

Inzwischen den Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch und etwas Salz verrühren. Die Butter schmelzen und etwas Paprikapulver oder Pul Biber einrühren.

Tipp: Die Paprikabutter (Pul Biber Sos) verleiht dem Gericht seine charakteristische Farbe und den pikanten Geschmack.
7 ✓

Die heißen Manti servieren, mit dem kalten Joghurt übergießen und mit der Paprikabutter beträufeln.

Rezept FAQ

Die Taschen öffnen sich beim Kochen.
Achte darauf, die Teigränder fest zusammenzudrücken. Wenn der Teigrand zu mehlig ist, feuchte deinen Finger etwas an.
Kann man sie einfrieren?
Ja! Die geformten, rohen Manti auf einem Tablett einfrieren, dann in Beutel umfüllen. Zum Kochen gefroren ins Wasser geben.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 150 ml Wasser (für den Teig)
  • 400 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
  • 1 Stk. Zwiebel (gerieben)
  • 4 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 10 g Frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Pul Biber (oder Paprikapulver)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 300 ml Joghurt (griechischer oder fester Naturjoghurt)
  • 2 EL Butter oder Olivenöl (für die Paprikasauce)