Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung, frisch gebacken in goldbraunem Teig Kringle mit Apfel-Zimt-Füllung Meze mit Hummus serviert mit frischem Gemüse und geröstetem Pitabrot Meze-Teller mit Hummus Rajma Dal serviert mit frischen Korianderblättern, ein reichhaltiges Bohnengericht Rajma Dal (Rotes Bohnen-Curry) Frisch gebackene Calzone mit Zwiebel-Pilz-Füllung Calzone mit Pilz-Rahm-Sauce und Zwiebeln Reis mit Miesmuscheln serviert Reis mit Miesmuscheln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis
Cremige Estragon-Hähnchensuppe serviert
Ungarische Hähnchensuppe mit einer feinen Estragon-Note und Sahne.

Estragon-Hähnchensuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Eine Perle der ungarischen bürgerlichen Küche. Der anisartige, pikante Geschmack von Estragon, die Säure der Zitrone und die Cremigkeit der Sahne bilden eine perfekte Balance. Dies ist kein dicker Eintopf, sondern eine elegante, säuerliche Ragoutsuppe, die am Ende cremig püriert wird (gemäß der modernen Variante) oder stückig gelassen wird – wie es im Buche steht. (Das Rezept beschreibt eine pürierte Version).
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Stabmixer
  • Zitruspresse

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Hähnchen und das Gemüse in gleichmäßige kleine Würfel.

Tipp: Die gleiche Größe sorgt für gleichmäßiges Garen.
2 ✓

Dünste die Zwiebel in der Butter an, gib das Hähnchen dazu und brate es, bis es weiß wird. Füge die Karotten und die Petersilienwurzel hinzu, schwenke alles durch.

Tipp: Das Anrösten des Fleisches gibt der Suppe Geschmack.
3 ✓

Gieße mit der Brühe auf, würze mit Salz, Pfeffer und Estragon. Koche es weich (ca. 20-25 Minuten).

Tipp: Der Estragongeschmack löst sich während des Kochens.
4 ✓

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Stabmixer cremig (oder lasse sie stückig, wenn du das magst).

Tipp: Zum Pürieren nimm die Hälfte des Fleisches heraus, wenn du Einlagen in der Suppe haben möchtest.
5 ✓

Rühre die Sahne und den Zitronensaft unter. Erwärme es, aber koche es nicht mehr.

Rezept FAQ

Wann soll ich den Estragon hineingeben?
Das Aroma von Estragon kann durch Hitze schnell verfliegen oder bitter werden. Getrockneten solltest du am Ende des Kochens, frischen erst vor dem Servieren hinzufügen.
Die Sahne ist durch die Zitrone geronnen. Warum?
Reaktion von Säure und Eiweiß. Füge sie immer mit Temperaturausgleich hinzu (schöpfe etwas heiße Suppe zur Sahne) und presse die Zitrone erst ganz zum Schluss, beim Servieren, hinein.

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Petersilienwurzel
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 g Butter
  • 1 l Gemüsebrühe oder Wasser
  • 200 ml Kochsahne
  • 1 EL getrockneter Estragon (oder frisch)
  • 0.5 Stk. Zitronensaft (von einer halben Zitrone)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer