Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Reba Yakitori Hähnchenleber am Spieß serviert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln Reba Yakitori Gigantes Plaki mit Kartoffeln, serviert mit Petersilie Gigantes Plaki mit Kartoffeln Brezel mit Entenbrust serviert Brezeln mit Entenbrust Servierte Lebkuchen-Ravioli Lebkuchen-Ravioli Servierte Kiwi-Croissants Kiwi-Croissants mit Mascarpone Majboos mit Hähnchen, reiches Reisgericht, serviert mit Hähnchenstücken und frischem Koriander Majboos mit Hähnchen Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe) Burrata mit Knoblauchöl, Tomaten und Salat Burrata mit Knoblauch-Note Maronen-Zitronen-Torte auf einem Kuchengitter Maronen-Zitronen-Torte Fläskpannkaka schwedischer Speckpfannkuchen serviert Fläskpannkaka (Schwedischer Ofenpfannkuchen mit Speck) Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Reba Yakitori Hähnchenleber am Spieß serviert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln Reba Yakitori Gigantes Plaki mit Kartoffeln, serviert mit Petersilie Gigantes Plaki mit Kartoffeln Brezel mit Entenbrust serviert Brezeln mit Entenbrust Servierte Lebkuchen-Ravioli Lebkuchen-Ravioli Servierte Kiwi-Croissants Kiwi-Croissants mit Mascarpone Majboos mit Hähnchen, reiches Reisgericht, serviert mit Hähnchenstücken und frischem Koriander Majboos mit Hähnchen Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe) Burrata mit Knoblauchöl, Tomaten und Salat Burrata mit Knoblauch-Note Maronen-Zitronen-Torte auf einem Kuchengitter Maronen-Zitronen-Torte Fläskpannkaka schwedischer Speckpfannkuchen serviert Fläskpannkaka (Schwedischer Ofenpfannkuchen mit Speck)
Servierte Focaccia mit Wein und Käse
Luftiges Fladenbrot, verfeinert mit Weißwein und einer herzhaften Schicht aus geschmolzenem Käse.

Focaccia mit Weißwein und Käse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Verbindung von Wein und Brot ist sowohl sakral als auch gastronomisch seit Jahrtausenden verankert. In diesem Rezept landet der Weißwein nicht im Glas, sondern direkt auf dem Teig. Während des Backens verdunstet der Alkohol, aber die Säure und Aromen des Weins ziehen in die Poren des Teigs ein und reagieren mit dem Käse. Das Ergebnis ist eine besonders duftende, leicht pikante Focaccia, die kaum noch eine Beilage braucht.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 270 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Alkohol

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu: Löse die Hefe auf und verknete sie mit Mehl, Salz und Öl. Lasse den Teig 60 Minuten gehen.

Tipp: Ein guter Focaccia-Teig ist weich, fast wie Spätzleteig, hat aber dennoch Stand.
2 ✓

Drücke den Teig in das Backblech und forme mit den Fingern tiefe Mulden.

Tipp: Hab keine Angst, kräftig bis zum Boden durchzudrücken!
3 ✓

Bestreue den Teig mit dem Käse und träufle vorsichtig den Wein in die Mulden und über den Käse.

Tipp: Der Wein und das Fett des Käses können beim Backen emulgieren und bilden eine Art 'Sauce' auf dem Brot.
4 ✓

Lasse den Teig 15 Minuten ruhen und backe ihn dann bei 200 °C für 20-25 Minuten.

Tipp: Backe ihn, bis er goldbraun ist.

Rezept FAQ

Welchen Wein soll ich verwenden?
Einen trockenen, säurebetonten Weißwein (z. B. Riesling, Sauvignon Blanc). Süßer Wein passt in dieser Form nicht zum Käse.

Zutaten

  • 20 g frische Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 5 g Zucker
  • 30 ml Olivenöl
  • 500 g Mehl
  • 10 g Salz
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Pecorino oder kräftiger Bergkäse)
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 20 ml Olivenöl (zum Bestreichen)