Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Reba Yakitori Hähnchenleber am Spieß serviert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln Reba Yakitori Gigantes Plaki mit Kartoffeln, serviert mit Petersilie Gigantes Plaki mit Kartoffeln Brezel mit Entenbrust serviert Brezeln mit Entenbrust Servierte Lebkuchen-Ravioli Lebkuchen-Ravioli Servierte Kiwi-Croissants Kiwi-Croissants mit Mascarpone Majboos mit Hähnchen, reiches Reisgericht, serviert mit Hähnchenstücken und frischem Koriander Majboos mit Hähnchen Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe) Burrata mit Knoblauchöl, Tomaten und Salat Burrata mit Knoblauch-Note Maronen-Zitronen-Torte auf einem Kuchengitter Maronen-Zitronen-Torte Fläskpannkaka schwedischer Speckpfannkuchen serviert Fläskpannkaka (Schwedischer Ofenpfannkuchen mit Speck) Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce Ghugni Chili mit Gewürzen Frische, hausgemachte Brezel, knusprig und goldbraun, mit Honig-Senf-Dip Brezel mit Honig-Senf-Dip Servierte Portwein-Croissants Portwein-Croissants Servierte Focaccia mit Wein und Käse Focaccia mit Weißwein und Käse Vollmilchschokoladen-Waffeln mit geschmolzener Schokolade Vollmilchschokoladen-Waffeln Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Reba Yakitori Hähnchenleber am Spieß serviert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln Reba Yakitori Gigantes Plaki mit Kartoffeln, serviert mit Petersilie Gigantes Plaki mit Kartoffeln Brezel mit Entenbrust serviert Brezeln mit Entenbrust Servierte Lebkuchen-Ravioli Lebkuchen-Ravioli Servierte Kiwi-Croissants Kiwi-Croissants mit Mascarpone Majboos mit Hähnchen, reiches Reisgericht, serviert mit Hähnchenstücken und frischem Koriander Majboos mit Hähnchen Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe) Burrata mit Knoblauchöl, Tomaten und Salat Burrata mit Knoblauch-Note Maronen-Zitronen-Torte auf einem Kuchengitter Maronen-Zitronen-Torte Fläskpannkaka schwedischer Speckpfannkuchen serviert Fläskpannkaka (Schwedischer Ofenpfannkuchen mit Speck)
Ghugni Chili mit Gewürzen, weiße Bohnen und würzige Tomatensauce
Dampfendes Ghugni-Chili mit cremiger Kokosmilch und frischen Kräutern

Ghugni Chili mit Gewürzen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Während das vorherige Rezept (Chaat) ein Snack ist, ist diese Ghugni-Version ein reichhaltiges, saftiges Hauptgericht, eine Art indisches 'Bohnengulasch'. Die Verwendung von Kokosmilch deutet Richtung Südindien und macht das scharfe Curry seidig und weich. Die Bohnen sind hier nicht nur Beilage, sondern der Hauptdarsteller, der alle Aromen von Kurkuma, Kreuzkümmel und Tomaten aufsaugt. Perfekt zum Auftunken mit Brot.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Indisch / Bengalisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf
  • Kochlöffel
  • Dosenöffner

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel, zerdrücke den Knoblauch und würfle die Tomaten. Spüle die Bohnen in einem Sieb ab.

2 ✓

Erhitze das Öl und gib den Kreuzkümmel hinein. Wenn er zu knistern beginnt, füge die Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun (ca. 5-6 Minuten).

Tipp: Das gründliche Bräunen der Zwiebeln gibt dem Gericht seinen süßlichen, karamellisierten Grundgeschmack. Übereile es nicht!
3 ✓

Gib Knoblauch und grüne Chili dazu, rühre 1 Minute lang, dann streue die Pulvergewürze (Koriander, Kurkuma, Chilipulver) hinein.

Tipp: Pulvergewürze verbrennen leicht, also röste sie nur eine halbe Minute an oder gib einen Spritzer Wasser dazu.
4 ✓

Jetzt kommen Tomaten und Salz dazu. Koche alles, bis die Tomaten komplett zerfallen sind und sich das Öl am Rand der Sauce absetzt.

Tipp: Diese Phase (das 'Bhuna') ist die wichtigste: Der rohe Tomatengeschmack muss verschwinden.
5 ✓

Gieße die Bohnen und die Kokosmilch dazu. Koche es auf und lass es auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Der Fettgehalt der Kokosmilch 'transportiert' die Aromen der Gewürze auf deine Zunge.
6 ✓

Zum Schluss mit Garam Masala und frischem Koriander bestreuen. Mit Reis servieren.

Tipp: Garam Masala geben wir immer erst am Ende dazu, um die flüchtigen Aromen zu bewahren.

Rezept FAQ

Kann ich andere Bohnen verwenden?
Traditionell wird es aus gelben Erbsen gemacht, aber mit weißen Bohnen oder Kichererbsen funktioniert es auch perfekt.
Die Sauce ist zu dünn, was tun?
Nimm eine Kelle Bohnen heraus, zerdrücke sie mit einer Gabel zu Brei und rühre sie wieder unter. Das dickt das Gericht natürlich an.

Zutaten

  • 2 Dosen Weiße Bohnen (ca. 500g, abgetropft)
  • 1 Stk. Große Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Grüne Chili (nach Geschmack)
  • 2 Stk. Reife Tomaten (oder 200g aus der Dose)
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Korianderpulver
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Bund Frischer Koriander