- Wie wird der Tofu knusprig?
- Presse vor dem Braten das Wasser heraus! Wickle ihn in ein Küchentuch und beschwere ihn für 15 Minuten.
- Die Sauce ist zu dick geworden, was tun?
- Verdünne sie mit etwas warmem Wasser oder extra Kokosmilch, bis sie eine gießfähige Konsistenz hat.
Traditionelles Beshbarmak
Sunomono mit Krabbenfleisch
Gado-Gado mit Reisnudeln
Klassisches Idli
Kimchi-Sandwich
Spinat-Champignon-Cremesuppe
Pizza-Bao-Buns
Amerikanische Blaubeer-Dumplings
Klassische Schweinefleisch-Jiaozi
Weiche Sahne-Focaccia
Avgolemono mit Knoblauch
Nihari mit Rindfleisch
Fatteh mit Aubergine
Algerische Dattel-Teigtaschen
Vegane Schoko-Ravioli
Hawaii-Croissants mit Ananas
Viennetta Erdbeer
Birnen-Smoothie
Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto
Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Traditionelles Beshbarmak
Sunomono mit Krabbenfleisch
Gado-Gado mit Reisnudeln
Klassisches Idli
Kimchi-Sandwich
Spinat-Champignon-Cremesuppe
Pizza-Bao-Buns
Amerikanische Blaubeer-Dumplings
Klassische Schweinefleisch-Jiaozi
Weiche Sahne-Focaccia
Avgolemono mit Knoblauch
Nihari mit Rindfleisch
Fatteh mit Aubergine
Algerische Dattel-Teigtaschen
Vegane Schoko-Ravioli
Hawaii-Croissants mit Ananas
Viennetta Erdbeer
Birnen-Smoothie
Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto
Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Gado-Gado mit Reisnudeln
'Gado-Gado' bedeutet 'Mischung', was dieses indonesische Streetfood perfekt beschreibt: Ein buntes Durcheinander aus blanchiertem Gemüse, knusprigem Tofu und gekochten Eiern, zusammengehalten von seiner Seele, der reichhaltigen Erdnusssauce. Die Süße der Erdnüsse, die Säure der Limette und die Schärfe der Chili vereinen sich in jedem Bissen zum ultimativen Umami-Erlebnis.
Zutaten
200
g
Breite Reisnudeln
200
g
Tofu (fest/Natur)
1
Stk.
Möhre (Karotte)
100
g
Grüne Bohnen (frisch oder TK)
1
Stk.
Salatgurke
2
Stk.
Eier
1
Bund
Frischer Koriander
50
g
Geröstete Erdnüsse
2
EL
Pflanzenöl (zum Braten)
100
ml
Kokosmilch
1
EL
Reisessig oder Weißweinessig
2
EL
Sojasauce
1
TL
Frischer Limettensaft
1
EL
Erdnussbutter (optional, für sämigere Sauce)
Einkaufsliste (0)
Benötigtes Zubehör
- Topf zum Nudelkochen
- Pfanne für den Tofu
- Kleiner Topf oder Schüssel für die Sauce
- Sieb
Allergeninformationen
Ei
Soja
Erdnüsse
Zubereitung
1
✓
Die Eier hartkochen (10 Minuten), abschrecken, pellen und vierteln.
Tipp: Das Abschrecken mit kaltem Wasser hilft, dass sich die Schale leicht vom Eiweiß löst.
2
✓
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und gemäß Packungsanweisung ziehen lassen (meist 3-5 Minuten), dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Tipp: Das kalte Abspülen wäscht die Oberflächenstärke ab, so kleben die Nudeln nicht zusammen.
3
✓
Den Tofu würfeln, trocken tupfen und im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten.
Tipp: Das Entfernen der Feuchtigkeit ist entscheidend für die Maillard-Reaktion (Bräunung), sonst dünstet der Tofu nur.
4
✓
Die grünen Bohnen und die in feine Stifte geschnittene Möhre 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben.
Tipp: Der Hitzeschock stoppt den Garprozess, sodass die Farbe leuchtend und die Konsistenz knackig bleibt.
5
✓
Das Dressing zubereiten: Kokosmilch, Erdnussbutter (falls verwendet), Essig, Sojasauce und Limettensaft glatt rühren. Bei Bedarf kurz erwärmen.
Tipp: Schmecke die Sauce ab: Versuche, eine Balance zwischen salzig, sauer und süß zu finden.
6
✓
Die Bowl anrichten: Nudeln, Gemüse, Tofu, Eier und Gurkenscheiben arrangieren. Mit der Sauce übergießen und mit grob gehackten Erdnüssen sowie Koriander bestreuen.
Tipp: Die knackigen Erdnüsse und die frische Gurke sorgen für spannende Texturkontraste zur cremigen Sauce.
Rezept FAQ
Zutaten
- 200 g Breite Reisnudeln
- 200 g Tofu (fest/Natur)
- 1 Stk. Möhre (Karotte)
- 100 g Grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 1 Stk. Salatgurke
- 2 Stk. Eier
- 1 Bund Frischer Koriander
- 50 g Geröstete Erdnüsse
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Reisessig oder Weißweinessig
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Frischer Limettensaft
- 1 EL Erdnussbutter (optional, für sämigere Sauce)