Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia
Veganer gebratener Reis mit Gemüse, frisch im Wok serviert.
Einfaches und gesundes asiatisches Bratreis-Rezept.

Gebratener Reis mit Gemüse (Vegan)

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Gebratener Reis ist das Paradebeispiel für Küchenmagie: Wie wird aus trockenem Reis vom Vortag ein königliches Mahl? Das Geheimnis ist der 'kalte Reis'. Nur abgekühlte, etwas ausgetrocknete Körner lassen sich so anbraten, dass sie locker bleiben und nicht zu einer großen Masse verkleben. Schnell, günstig und variabel.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Chinesisch inspiriert

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Holzlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (falls die Sojasauce Weizen enthält)

Zubereitung

1 ✓

Erhitze den Wok oder die Pfanne mit der Hälfte des Öls, bis es raucht. Gib das Gemüse hinein und brate es unter Schwenken 2-3 Minuten bissfest an.

Tipp: Die hohe Hitze ist das Geheimnis des 'Wok Hei' (der Atem des Woks): So erhält das Gemüse einen röstigen, rauchigen Geschmack, ohne weich zu werden.
2 ✓

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne, gib das restliche Öl hinzu und wirf den kalten Reis hinein. Zerdrücke die Klumpen mit einem Holzlöffel und lass ihn braten.

Tipp: Rühre nicht ständig! Lass den Reis das heiße Metall berühren und etwas anbraten (das sorgt für die Textur).
3 ✓

Wenn der Reis durcherhitzt ist, vermische ihn mit dem Gemüse und beträufele alles mit der Sojasauce.

Tipp: Lass die Sojasauce an der heißen Pfannenwand herunterlaufen, nicht direkt auf den Reis, so karamellisiert ihr Geschmack etwas.
4 ✓

Schwenke alles noch 1 Minute gründlich durch, bestreue es mit frischen Frühlingszwiebeln und serviere sofort.

Tipp: Die Frühlingszwiebel sorgt am Ende für Frische und Biss.

Rezept FAQ

Warum klebt mein Reis?
Weil du frisch gekochten, warmen Reis verwendet hast. In warmem Reis ist die Stärke noch feucht und klebrig. Verwende Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank!

Zutaten

  • 300 g gekochter Reis (vollständig ausgekühlt, kühlschrankkalt!)
  • 200 g Gemüsemischung (Karotte, Erbsen, Mais - auch TK möglich)
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sesam- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Stange(n) Frühlingszwiebel (optional)