Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Tofu in Soja-Marinade serviert
Einfacher und leckerer gebratener Tofu in Soja-Marinade

Gebratener Tofu in Soja-Marinade

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Tofu ist für sich allein wie eine leere Leinwand: Er wartet darauf, dass wir ihn mit Geschmack füllen. In diesem Rezept schaffen wir mit Sojasauce, Honig und Reisessig die perfekte Balance aus salzig, süß und sauer (Umami). Das Ergebnis ist ein klebriger, dunkel glasierter Tofu, der innen weich und außen voller Geschmack ist – genau wie in den besten asiatischen Bistros.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gewicht zum Pressen des Tofus
  • Rührschüssel
  • Beschichtete Pfanne
  • Silikonspatel

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wickle den Tofu in Küchenpapier und beschwere ihn für 15-20 Minuten, damit das überschüssige Wasser austritt. Schneide ihn dann in beliebige Würfel.

Tipp: Das Entwässern schafft Platz in der schwammartigen Struktur für die Marinade.
2 ✓

Verrühre in einer Schüssel die Zutaten für die Marinade: Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer.

Tipp: Die Balance aus Honig und Essig sorgt für den typischen süß-sauren Charakter.
3 ✓

Gieße die Marinade über die Tofuwürfel, wende sie vorsichtig und lass sie mindestens 15 Minuten ruhen.

Tipp: Je länger du marinierst, desto tiefer dringen die Aromen ein (Diffusion).
4 ✓

Nimm den Tofu aus der Marinade, aber gieße den Saft NICHT weg, stelle ihn beiseite! Tupfe die Feuchtigkeit vom Tofu ab.

Tipp: Wenn du ihn nass ins Öl gibst, spritzt es und er bräunt nicht, sondern kocht.
5 ✓

Erhitze das Bratöl in einer Pfanne und brate den Tofu bei mittlerer Hitze rundherum an, bis er goldbraun ist.

6 ✓

Gieße die beiseitegestellte Marinade in die Pfanne. In der heißen Pfanne wird sie sofort blubbern. Schwenke den Tofu 1-2 Minuten darin, bis die Sauce zu dickem Sirup wird und an den Würfeln haftet.

Tipp: Das Wasser verdampft, der Zucker karamellisiert: Das ist die Reduktion, die eine glänzende Hülle (Glasur) bildet.
7 ✓

Bestreue das Gericht beim Servieren mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem Sesam.

Tipp: Der Biss der frischen Zwiebel gleicht den weichen Tofu aus.

Rezept FAQ

Das Essen ist zu salzig geworden, was tun?
Der Salzgehalt von Sojasaucen variiert. Wenn deine sehr salzig ist, nimm nächstes Mal weniger oder verdünne sie mit etwas Wasser. Versuche jetzt, es mit etwas extra Honig oder Zitronensaft auszugleichen.
Die Glasur ist angebrannt, ist es noch zu retten?
Leider ist verbrannter Zucker bitter. Wenn es nur leicht angebrannt ist, nimm den Tofu schnell heraus, aber kratze die verbrannte Sauce nicht vom Pfannenboden.

Zutaten

  • 400 g Fester Tofu
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 EL Sesam (geröstet)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln