Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse Polenta mit geröstetem Rosenkohl Servierter Falafel-Burger Falafel-Burger Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei) Shekerbura – traditionelles aserbaidschanisches Nussgebäck Shekerbura Carnitas Taco mit langsam gegartem Schweinefleisch, Koriander und Zwiebeln Carnitas Tacos Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse Polenta mit geröstetem Rosenkohl Servierter Falafel-Burger Falafel-Burger Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei) Shekerbura – traditionelles aserbaidschanisches Nussgebäck Shekerbura Carnitas Taco mit langsam gegartem Schweinefleisch, Koriander und Zwiebeln Carnitas Tacos Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta
Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert
Knusprige glutenfreie Sopaipillas mit Sauerrahm und Honig

Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der 'Krapfen' New Mexicos: Sopaipilla ist ein kleines, frittiertes Teigkissen, das traditionell nach scharfen Speisen in Honig getunkt genossen wird. Bei der glutenfreien Variante liegt die größte Herausforderung darin, das typische 'Aufpuffen' ohne elastisches Glutengerüst zu erreichen. Aber Backpulver und der Dampf des heißen Öls erledigen die Arbeit und schaffen den ersehnten Hohlraum im Inneren.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf (zum Frittieren)
  • Nudelholz
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Vermische die trockenen Zutaten.

Tipp: Eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers ist entscheidend, damit der Teig überall gleichmäßig aufgeht.
2 ✓

Gib die Flüssigkeiten hinzu und verknete alles.

Tipp: Das warme Wasser hilft bei der Verkleisterung der Stärke, was den Zusammenhalt des Teiges auch ohne Gluten verbessert.
3 ✓

Lasse den Teig 15 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit hydratisieren die Mehlpartikel vollständig, sodass der Teig weniger bröselig wird.
4 ✓

Rolle ihn aus, schneide ihn in Quadrate und backe sie im heißen Öl aus.

Tipp: Wenn der Teig das heiße Öl berührt, verwandelt sich das Wasser darin schlagartig in Dampf und drückt die Teigschichten auseinander (physikalische Lockerung).
5 ✓

Lass sie abtropfen und serviere sie mit Honig.

Tipp: Der Kapillareffekt des Küchenpapiers saugt das Oberflächenfett auf, so bleiben die Krapfen knuspriger.

Rezept FAQ

Sie sind nicht aufgegangen.
Entweder hast du den Teig zu dünn/dick ausgerollt oder das Öl war nicht heiß genug. Der Hitzeschock ist nötig für die Dampfbildung.
Zu fettig geworden.
Die Öltemperatur war zu niedrig, sodass der Teig sich vollgesogen hat. Ziele auf 170-180°C ab.

Zutaten

  • 200 g Glutenfreies Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 120 ml Warmes Wasser
  • 50 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
  • 2 EL Honig
  • 500 ml Öl zum Frittieren