Maisbrot mit Schmand serviert, frisch geschnitten Maisbrot mit Schmand Würziges Ghee, geklärte Butter in Glas abgefüllt, daneben ganze Gewürze in Schale Würziges Ghee Klassische Parmigiana mit Auberginen, italienischer Auflauf mit Tomatensauce und Käse überbacken Klassische Parmigiana di Melanzane Chili-Schokoladen-Sorbet hausgemachtes würziges Dessert Chili-Schokoladen-Sorbet Servierte Piadina mit Lachs und Avocado Piadina mit Lachs und Avocado Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse Polenta mit geröstetem Rosenkohl Servierter Falafel-Burger Falafel-Burger Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei) Shekerbura – traditionelles aserbaidschanisches Nussgebäck Shekerbura Carnitas Taco mit langsam gegartem Schweinefleisch, Koriander und Zwiebeln Carnitas Tacos Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Maisbrot mit Schmand serviert, frisch geschnitten Maisbrot mit Schmand Würziges Ghee, geklärte Butter in Glas abgefüllt, daneben ganze Gewürze in Schale Würziges Ghee Klassische Parmigiana mit Auberginen, italienischer Auflauf mit Tomatensauce und Käse überbacken Klassische Parmigiana di Melanzane Chili-Schokoladen-Sorbet hausgemachtes würziges Dessert Chili-Schokoladen-Sorbet Servierte Piadina mit Lachs und Avocado Piadina mit Lachs und Avocado Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse Polenta mit geröstetem Rosenkohl Servierter Falafel-Burger Falafel-Burger Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei) Shekerbura – traditionelles aserbaidschanisches Nussgebäck Shekerbura Carnitas Taco mit langsam gegartem Schweinefleisch, Koriander und Zwiebeln Carnitas Tacos Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta
Chili-Schokoladen-Sorbet hausgemachtes würziges Dessert
Intensives, würziges und schokoladiges hausgemachtes Chili-Schokoladen-Sorbet

Chili-Schokoladen-Sorbet

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Rückkehr zu den Wurzeln: Das 'Xocolatl' der Azteken war keine süße Milchschokolade, sondern ein würziges, bitteres Getränk. Dieses Sorbet zitiert diese uralte Tradition in moderner Form. Der Capsaicingehalt der Chili erzeugt ein Wärmegefühl im Mund, das in einem spannenden Kontrast zur eisigen Kälte des Sorbets steht. Zuerst schmeckst du die Tiefe der Schokolade, dann im Abgang die angenehme, wärmende Schärfe der Chili.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Schneebesen
  • Eismaschine oder flache Schale
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Verrühre Wasser, Zucker, Kakaopulver und Salz in einem Topf. Koche es auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Tipp: Das Salz ist auch hier entscheidend, es macht den Schokoladengeschmack 'rund'.
2 ✓

Nimm den Topf vom Herd und gib die kleingehackte Zartbitterschokolade dazu. Rühre, bis sie glänzend und glatt ist.

3 ✓

Gib die fein gehackte Chili dazu (ohne Kerne, wenn du es weniger scharf magst). Lass es stehen, bis es abgekühlt ist.

Tipp: Die Kraft der Chili (Capsaicin) löst sich während des Ziehens.
4 ✓

Rühre den Limettensaft unter.

Tipp: Die Säure 'lockert' den schweren Schokoladengeschmack auf.
5 ✓

Friere es in der Maschine oder mit der Granita-Methode (mit der Gabel zerstoßen) ein.

Rezept FAQ

Welche Chili soll ich verwenden?
Frische Chili (z.B. Jalapeno oder Thai) gibt einen fruchtigen Geschmack, getrocknete (z.B. Cayenne) eine reinere Schärfe. Für Anfänger empfehle ich Cayennepfeffer, da er leichter zu dosieren ist.
Zu scharf geworden! Was tun?
Leider lässt sich das im Nachhinein schwer korrigieren. Serviere es mit Schlagsahne oder süßen Keksen, das Milchfett und der Zucker dämpfen die Schärfe.

Zutaten

  • 300 ml Wasser
  • 120 g Kristallzucker
  • 50 g Gutes Kakaopulver
  • 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
  • 1 Stk. Frische Chili (oder eine Messerspitze Chilipulver)
  • 1 EL Frischer Limettensaft
  • 1 Prise Salz