Maisbrot mit Schmand serviert, frisch geschnitten Maisbrot mit Schmand Würziges Ghee, geklärte Butter in Glas abgefüllt, daneben ganze Gewürze in Schale Würziges Ghee Klassische Parmigiana mit Auberginen, italienischer Auflauf mit Tomatensauce und Käse überbacken Klassische Parmigiana di Melanzane Chili-Schokoladen-Sorbet hausgemachtes würziges Dessert Chili-Schokoladen-Sorbet Servierte Piadina mit Lachs und Avocado Piadina mit Lachs und Avocado Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse Polenta mit geröstetem Rosenkohl Servierter Falafel-Burger Falafel-Burger Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei) Shekerbura – traditionelles aserbaidschanisches Nussgebäck Shekerbura Carnitas Taco mit langsam gegartem Schweinefleisch, Koriander und Zwiebeln Carnitas Tacos Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Maisbrot mit Schmand serviert, frisch geschnitten Maisbrot mit Schmand Würziges Ghee, geklärte Butter in Glas abgefüllt, daneben ganze Gewürze in Schale Würziges Ghee Klassische Parmigiana mit Auberginen, italienischer Auflauf mit Tomatensauce und Käse überbacken Klassische Parmigiana di Melanzane Chili-Schokoladen-Sorbet hausgemachtes würziges Dessert Chili-Schokoladen-Sorbet Servierte Piadina mit Lachs und Avocado Piadina mit Lachs und Avocado Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse Polenta mit geröstetem Rosenkohl Servierter Falafel-Burger Falafel-Burger Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei) Shekerbura – traditionelles aserbaidschanisches Nussgebäck Shekerbura Carnitas Taco mit langsam gegartem Schweinefleisch, Koriander und Zwiebeln Carnitas Tacos Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta
Maisbrot mit Schmand serviert, frisch geschnitten
Saftiges Maisbrot mit Schmand verfeinert, frisch aus dem Ofen

Maisbrot mit Schmand

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Maisbrot ist ein Klassiker des amerikanischen Südens, fühlt sich aber auch in der ungarischen Küche zu Hause. Maismehl hat keinen Kleberanteil, deshalb würde es alleine krümeln – Weizenmehl und Ei halten es zusammen. Die Säure des Schmands macht die Fasern weich, so wird das Ergebnis saftig und nicht trocken.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Amerikanisch / Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kastenform oder Backblech
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.

Tipp: Mische das Backpulver immer unter das Mehl, damit es den Teig gleichmäßig anhebt.
2 ✓

Verrühre in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Schmand, der Milch und dem Öl.

Tipp: Die Emulsion der feuchten Zutaten sorgt für die Saftigkeit des Teigs.
3 ✓

Gieße das Feuchte zum Trockenen und verrühre es mit schnellen Bewegungen. Nicht überrühren!

Tipp: Wenn du zu lange rührst, aktiviert sich der Kleber im Weizenmehl und das Brot wird gummiartig statt mürbe.
4 ✓

Backe es bei 180 °C 30–35 Minuten, bis es goldbraun ist. Mache eine Stäbchenprobe.

Tipp: Warm, mit Butter bestrichen, schmeckt es am besten.

Rezept FAQ

Warum ist die Oberseite aufgerissen?
Das ist bei Maisbrot normal, sogar rustikal. Der schnell aufgehende Teig sprengt die Kruste.

Zutaten

  • 200 g Maismehl (Polenta fein)
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier
  • 100 g Schmand
  • 200 ml Milch
  • 50 ml Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz