Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse Polenta mit geröstetem Rosenkohl Servierter Falafel-Burger Falafel-Burger Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei) Shekerbura – traditionelles aserbaidschanisches Nussgebäck Shekerbura Carnitas Taco mit langsam gegartem Schweinefleisch, Koriander und Zwiebeln Carnitas Tacos Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse Polenta mit geröstetem Rosenkohl Servierter Falafel-Burger Falafel-Burger Glutenfreie Sopaipilla mit Sauerrahm und Honig serviert Sopaipilla New Mexico Art (Glutenfrei) Shekerbura – traditionelles aserbaidschanisches Nussgebäck Shekerbura Carnitas Taco mit langsam gegartem Schweinefleisch, Koriander und Zwiebeln Carnitas Tacos Hornado de Cordero, gebratenes Lammfleisch und Gemüse Hornado de Cordero (Lammbraten mit Röstgemüse) Sesam-Tangyuan, chinesische Süßspeise mit Reismehlklößchen und Sesam Sesam-Tangyuan Frisch serviertes Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Spinat-Pesto mit Sonnenblumenkernen Joghurt-Kebab, serviert im Pita mit Joghurtsauce und frischer Petersilie Joghurt-Kebab Frische Rava Dosa, knusprig gebacken mit Chutney Rava Dosa Nattō mit Ei, serviert mit frischem Lauch und Nori-Algen Nattō mit Ei Aşure mit Zimt, serviert mit reichlich Trockenfrüchten und Zimt Aşure mit Zimt (Noahs Pudding) Knuspriges Tonkatsu Schnitzel mit Kohlstreifen und Senfklecks Tonkatsu-Teller mit scharfem Senf Blumenkohl-Zucchini-Suppe Blumenkohl-Zucchini-Suppe Ricotta-Cannoli auf einem Teller serviert Klassische Cannoli mit Ricotta Traditionelles indigenes Bannock-Brot, frisch gebrochen Bannock nach Art der kanadischen Ureinwohner Honig-Crumpets, goldbraun und weich Honig-Crumpets Servierte Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Hähnchen-Bao-Buns in Kokosmilch-Sauce Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern auf einem Teller Haselnuss-Kekse mit Karamellsplittern Schokoladen-Panna Cotta verziert mit Beerenfrüchten und Schokoraspeln Schokoladen-Panna Cotta
Polenta mit geröstetem Rosenkohl serviert, Kombination aus cremiger Basis und knusprigem Gemüse
Winterliches Gericht mit sämiger Polenta und karamellisiertem Rosenkohl aus dem Ofen

Polenta mit geröstetem Rosenkohl

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Rosenkohl ist der König der 'Liebe ich oder hasse ich'-Gemüse. Sein schlechter Ruf kommt vom Verkochen (bitterer, schwefeliger Geruch). Aber gebraten? Die Blätter werden knusprig, das Innere süß und nussig. Dieser charaktervolle Geschmack passt hervorragend zur milden Polenta und ergibt ein wirklich raffiniertes Wintergericht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 360 kcal
🌍 Küche Modern Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Topf
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Putze den Rosenkohl (äußere Blätter ab, Strunk kürzen) und halbiere ihn.

Tipp: Das Halbieren vergrößert die Oberfläche, die das heiße Blech berührt = mehr Geschmack.
2 ✓

Mische ihn mit Öl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Lege ihn mit der Schnittfläche nach UNTEN auf das Blech.

Tipp: So brät die Schnittfläche direkt an und karamellisiert.
3 ✓

Backe ihn 20-25 Minuten, bis die Unterseite dunkelbraun (nicht verbrannt!) ist und er weich ist.

Tipp: Bewege ihn in den ersten 15 Minuten nicht, damit er eine Kruste bekommt.
4 ✓

Koche inzwischen die Polenta (Wasser, Salz, Grieß, rühren, 30-35 Minuten).

Tipp: Habe Geduld bei der Kochzeit, roher Grieß ist schwer verdaulich.
5 ✓

Rühre Butter und Käse unter.

Tipp: Das Fett hilft, den Geschmack des Rosenkohls hervorzuheben.
6 ✓

Serviere die Polenta mit dem gerösteten Rosenkohl.

Tipp: Ein paar geröstete Nüsse obendrauf harmonieren toll mit dem Rosenkohl.

Rezept FAQ

Wie nehme ich dem Rosenkohl den bitteren Geschmack?
Braten (Karamellisieren) ist die beste Methode. Halbiere sie und backe sie mit der Schnittfläche nach unten! Ein Tropfen Balsamico oder Honig hilft auch.
Die äußeren Blätter sind abgefallen, schlimm?
Ganz und gar nicht! Die backen am knusprigsten, fast wie Chips. Viele mögen die am liebsten.

Zutaten

  • 200 g Maisgrieß
  • 800 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 30 g Butter
  • 40 g Parmesan (gerieben)
  • 400 g Rosenkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer