Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Gefüllte Paprika in Tomatensoße, gefüllt mit Reis und Hackfleisch
Klassische gefüllte Paprika mit würziger Hackfleisch-Reis-Füllung in sämiger Tomatensoße

Gefüllte Paprika

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Gefüllte Paprika sind die Essenz des Spätsommers, wo süße Paprika und säuerliche Tomaten auf die Fülle von würzigem Fleisch treffen. Die Seele dieses Gerichts ist Geduld: Beim langsamen Kochen durchziehen die Aromen der Paprika die Tomatensoße, während die Fleischbällchen durch den aufquellenden Reis weich werden, aber nicht zerfallen. Ein Balanceakt zwischen Süß und Salzig, den die ungarische Küche meisterhaft beherrscht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf mit Deckel (zum Kochen)
  • Rührschüssel (für die Füllung)
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Löffel (zum Füllen)

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis und koche ihn in reichlich Salzwasser ca. 8-10 Minuten halbgar. Gieß ihn ab und lass ihn abkühlen.

Tipp: Die Stärkekörner des Reises saugen sich beim Vorkochen mit Wasser voll, so entziehen sie dem Fleisch in der Füllung keine Feuchtigkeit und es bleibt saftiger.
2 ✓

Schneide die Zwiebel fein und dünste sie im Öl glasig.

Tipp: Die Zwiebel ist gut, wenn sie durchscheinend ist und süßlich duftet. Das bildet die Geschmacksbasis.
3 ✓

Vermenge in einer Schüssel das Hackfleisch, den abgekühlten Reis, die gedünstete Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, das Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Knete alles gründlich durch.

Tipp: Beim Kneten verändert sich die Struktur der Fleischeiweiße, sie werden 'klebrig', was hilft, die Bällchen zusammenzuhalten.
4 ✓

Entkerne die Paprika, wasche sie und fülle sie locker mit der Fleischmasse. Forme aus dem restlichen Fleisch Klößchen.

Tipp: Stopfe die Füllung nicht zu fest, da der Reis noch quellen wird. Ist sie zu fest, kann die Paprika aufplatzen.
5 ✓

Gib die passierten Tomaten in den Topf, verdünne sie mit etwas Wasser, würze mit Salz und Zucker (und dem Selleriegrün). Koche es auf.

Tipp: Die Balance aus saurer Tomate und süßem Zucker hebt den Geschmack der Paprika erst richtig hervor.
6 ✓

Lege die Paprika und die Klößchen in die Soße. Gare sie zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten, bis das Fleisch ganz weich ist.

Tipp: Beim Kochen auf kleiner Flamme wandelt sich das Kollagen im Fleisch in Gelatine um, so wird das Ergebnis butterzart.

Rezept FAQ

Warum ist die Paprika geplatzt?
Wahrscheinlich hast du zu viel Füllung hineingetan. Der Reis quillt beim Kochen auf, lass also immer etwas Platz zum Rand.
Was tun, wenn die Tomatensoße zu sauer ist?
Gib etwas Zucker oder Süßstoff dazu, das gleicht die Säure der Tomaten aus.
Kann man das einfrieren?
Ja, gefüllte Paprika lässt sich hervorragend einfrieren. Erwärme sie nach dem Auftauen bei kleiner Hitze.

Zutaten

  • 6 Stk. Spitzpaprika (zum Füllen)
  • 500 g Schweinehackfleisch (min. 20% Fett)
  • 100 g Reis (Rundkorn)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Ei
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 1 Bund Selleriegrün (optional, aber empfohlen)
  • 2 EL Öl