Inarizushi mit Kimchi, reiches und würziges japanisches Gericht, mit Sesam bestreut Inarizushi mit Kimchi Tamago Sushi, Nigiri mit süßem Eierstich Tamago Sushi Winterliche Apfeltorte serviert Winterliche Apfeltorte Wassermelonen-Hwachae mit Minze, mit frischer Melone serviert Wassermelonen-Hwachae mit Minze Servierte Apfel-Zimt Cannoli Apfel-Zimt Cannoli Kaju Kishmish Pulao mit Cashews und Rosinen, serviert mit frischem Koriander Kaju Kishmish Pulao Heiße Zimtmilch mit Sahnehaube und Zimt serviert Heiße Zimtmilch Scharf eingelegte Petersilie im Glas Scharf eingelegte Petersilie Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip Vegane Sommerrollen Kibbeh Hackbällchen Kibbeh Rasmalai mit Mandeln serviert, reiches und cremiges indisches Dessert Rasmalai mit Mandeln Cannoli mit Haselnusscreme serviert Cannoli mit Haselnusscreme Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen) Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokoladensauce Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) Pizza al Carciofi mit frischen Artischocken und Käse Pizza al carciofi Egusi-Suppe mit Tomaten, serviert mit Rindfleisch und frischem Koriander Egusi-Suppe mit Rindfleisch und Tomaten Gemüse-Karahi serviert mit frischem Koriander Gemüse-Karahi (Würziges Gemüse-Curry) Birnen-Cider serviert im Glas Birnen-Cider Lauch-Apfel-Pickles im Glas, dekoriert mit frischem Dill Präbiotisches Lauch-Apfel-Relish Lahmacun mit extra Fleisch, serviert mit frischem Teig und würziger Fleischfüllung Lahmacun mit extra Fleisch Inarizushi mit Kimchi, reiches und würziges japanisches Gericht, mit Sesam bestreut Inarizushi mit Kimchi Tamago Sushi, Nigiri mit süßem Eierstich Tamago Sushi Winterliche Apfeltorte serviert Winterliche Apfeltorte Wassermelonen-Hwachae mit Minze, mit frischer Melone serviert Wassermelonen-Hwachae mit Minze Servierte Apfel-Zimt Cannoli Apfel-Zimt Cannoli Kaju Kishmish Pulao mit Cashews und Rosinen, serviert mit frischem Koriander Kaju Kishmish Pulao Heiße Zimtmilch mit Sahnehaube und Zimt serviert Heiße Zimtmilch Scharf eingelegte Petersilie im Glas Scharf eingelegte Petersilie Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip Vegane Sommerrollen Kibbeh Hackbällchen Kibbeh Rasmalai mit Mandeln serviert, reiches und cremiges indisches Dessert Rasmalai mit Mandeln Cannoli mit Haselnusscreme serviert Cannoli mit Haselnusscreme Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen) Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokoladensauce Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) Pizza al Carciofi mit frischen Artischocken und Käse Pizza al carciofi Egusi-Suppe mit Tomaten, serviert mit Rindfleisch und frischem Koriander Egusi-Suppe mit Rindfleisch und Tomaten Gemüse-Karahi serviert mit frischem Koriander Gemüse-Karahi (Würziges Gemüse-Curry) Birnen-Cider serviert im Glas Birnen-Cider Lauch-Apfel-Pickles im Glas, dekoriert mit frischem Dill Präbiotisches Lauch-Apfel-Relish Lahmacun mit extra Fleisch, serviert mit frischem Teig und würziger Fleischfüllung Lahmacun mit extra Fleisch
Tamago Sushi, Nigiri mit süßem Eierstich
Klassisches Tamago Sushi mit luftigem, süßem Eierstich auf Sushi-Reis

Tamago Sushi

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Tamago (gebratenes Ei) ist das Gesellenstück eines Sushi-Meisters. Obwohl es einfach aussieht, ist das perfekte Tamago luftig, saftig und seine Schichten verschmelzen unsichtbar miteinander. Der süßliche Geschmack des japanischen Omeletts (durch Mirin und Zucker) bildet einen dessertartigen Kontrast zum essiggesäuerten Reis. Es ist der perfekte Einstieg in die Welt des Sushi, den Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rechteckige Pfanne (Tamagoyaki-Pfanne) – eine runde geht zur Not auch
  • Sushi-Matte (optional)
  • Fächer (zum Kühlen des Reises)

Allergeninformationen

⚠️ Eier
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Den Reis kochen und noch heiß mit dem Sushi-Essig beträufeln. Mit einem Holzspatel den Reis 'schneiden' (nicht rühren, damit er nicht bricht), während du ihn mit einem Fächer kühlst.

Tipp: Das Fächern lässt überschüssige Feuchtigkeit verdampfen, so erhalten die Reiskörner ihren Glanz ('Shari') und bleiben elastisch.
2 ✓

Die Eier mit Zucker, Salz und Mirin verrühren. Nicht schaumig schlagen, nur gerade so, dass Eiweiß und Eigelb vermischt sind!

Tipp: Zu viel Luft im Ei lässt es aufpuffen und löchrig werden, statt cremig und kompakt zu bleiben.
3 ✓

Die Pfanne dünn einölen. Eine dünne Schicht Ei hineingießen. Wenn der Boden fest ist, die Oberseite aber noch leicht feucht, das Ei zum Ende der Pfanne hin aufrollen.

Tipp: Die noch leicht feuchte Oberfläche klebt die Schichten zusammen.
4 ✓

Die freie Fläche erneut ölen, eine neue Schicht Ei eingießen (auch unter das bereits aufgerollte Ei laufen lassen!) und wieder aufrollen. Wiederholen, bis das Ei aufgebraucht ist.

Tipp: Dieses Schichten erzeugt die charakteristische Textur von Tamago.
5 ✓

Die fertige Eierrolle abkühlen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kleine Reisbällchen ('Nigiri') formen, das Ei darauflegen und mit einem Streifen Nori festbinden.

Tipp: Der Nori-Gürtel ist nicht nur Deko, er hält das glatte Ei auf dem Reis.

Rezept FAQ

Warum ist das Ei braun geworden?
Der Zucker karamellisiert sehr schnell. Brate es bei niedrigerer Hitze!
Ich habe keinen Mirin, was nun?
Wasser oder Weißwein mit etwas Zucker kann es notfalls ersetzen, auch wenn der Geschmack anders sein wird.

Zutaten

  • 4 Stk. Eier (Größe L)
  • 200 g Sushi-Reis (roh gewogen)
  • 3 EL Sushi-Essig (oder Reisessig)
  • 1 EL Zucker (für das Ei)
  • 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Blatt Nori (in Streifen geschnitten)
  • etwas ml Öl (zum Braten)