Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Goldbraun gegrillte Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut und Kräutern
Saftige Hähnchenschenkel vom Grill, mariniert mit Paprika und Kräutern.

Gegrillte Hähnchenschenkel

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Geheimnis des perfekten Grillhähnchens ist das Spiel mit Temperatur und Geduld. Das knochige Fleisch mit Haut schützt die Fasern vor dem Austrocknen, während das subkutane Fett durch die Hitze langsam schmilzt und das Fleisch kontinuierlich 'befeuchtet' und aromatisiert. Das Ergebnis ist eine krosse Haut und butterweiches Fleisch mit Raucharoma.
🕒 Vorbereitung 2 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel zum Marinieren
  • Grillzange
  • Pinsel
  • Fleischthermometer (optional)

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Schenkel und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken.

Tipp: Wasser ist der Feind des Bratens: Ist die Haut nass, entsteht Dampf, der das Fleisch dünstet statt zu bräunen – adé Knusprigkeit (Hemmung der Maillard-Reaktion).
2 ✓

Verrühre in einer Schüssel Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Zitronensaft.

Tipp: Die Säure der Zitrone lockert die Fleischfasern auf und macht das Hähnchen zarter (Proteindenaturierung).
3 ✓

Wende das Fleisch in der Marinade und stelle es für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Zeit ist das wichtigste Gewürz: Das Salz wandert langsam ins Fleisch und nimmt die Aromen mit (Osmose).
4 ✓

Grille die Schenkel auf dem Rost oder backe sie im Ofen bei 180 °C für 30–35 Minuten, bis die Haut goldbraun und kross ist.

Tipp: Der Teil am Knochen gart am schwersten durch. Mit einem Thermometer solltest du an der dicksten Stelle 75 °C messen.
5 ✓

Lasse das Fleisch vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.

Tipp: Nicht sofort anschneiden! Beim Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte wieder, so bleibt jeder Bissen saftig.

Rezept FAQ

Warum ist es am Knochen noch roh?
Wahrscheinlich war die Hitze zu hoch, sodass es außen verbrannt ist, bevor die Hitze den Knochen erreichte. Nutze mittlere Hitze!
Warum wurde die Haut nicht knusprig?
Die Oberfläche war zu nass oder der Rost nicht heiß genug. Tupfe die Haut vor dem Grillen immer trocken!

Zutaten

  • 4 Stk. Hähnchenschenkel
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • 1 EL Frischer Zitronensaft