Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bulgur-Pilaw mit Gemüse, serviert
Gesunder Bulgur-Pilaw mit frischem Gemüse

Gemüse-Bulgur (Pilaw)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Beilagen
Pilaw ist nicht nur gekochtes Getreide, sondern eine Technologie: Die Körner werden zuerst in Fett angeröstet, damit sie ein nussiges Aroma bekommen und nicht verkleben, dann werden sie mit einer genauen Menge Flüssigkeit gar gedämpft (Quellmethode). Bulgur (Weizenschrot) ist besonders dankbar, da er vorgegart ist und in Minuten fertig wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Mediterran / Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne mit Deckel
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Paprika, Zucchini) in kleine, gleichmäßige Würfel. Zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Die Karotte ist härter, schneide sie etwas kleiner als die Zucchini, damit sie gleichzeitig gar werden.
2 ✓

Dünste die Zwiebel im Öl an, gib Karotte und Paprika dazu, dünste sie 3-4 Minuten. Füge Knoblauch, Zucchini und Erbsen hinzu.

Tipp: Gib den Knoblauch später dazu, damit er nicht verbrennt.
3 ✓

Schütte den trockenen Bulgur dazu und röste ihn zusammen mit dem Gemüse 1-2 Minuten, bis die Körner heiß sind und vom Öl glänzen.

Tipp: Dieses 'Erhitzen' versiegelt die Oberfläche der Körner, so bleibt das Ergebnis locker.
4 ✓

Gieße mit der heißen Brühe auf, salze und pfeffere es. Koche es auf, schalte dann auf die kleinste Stufe und decke es ab.

Tipp: Die heiße Flüssigkeit ist wichtig, damit das Gericht nicht abkühlt.
5 ✓

Dämpfe es 10-12 Minuten, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat. Zieh es vom Herd und lass es zugedeckt noch 10 Minuten ruhen.

Tipp: Hebe den Deckel nicht an! Der Dampf erledigt die Arbeit. Lockere die Körner nach der Ruhezeit mit einer Gabel auf.

Rezept FAQ

Der Bulgur ist verklebt.
Entweder hast du ihn am Anfang nicht angeröstet oder zu viel Wasser genommen und zu viel gerührt. Pilaw darf während des Kochens nicht gerührt werden, erst am Ende mit einer Gabel auflockern.

Zutaten

  • 200 g Bulgur (mittlere Körnung)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 100 g Erbsen (TK ist ok)
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 ml Heiße Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer