Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns
Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost
Die typisch geflochtenen Ränder der Salteña

Salteña mit Oliven

Autor: Flavelo
Rezepte Vorspeisen
Diese gefüllte Teigtasche bolivianischen Ursprungs ist berühmt für ihre Saftigkeit. Das Geheimnis liegt in der Struktur des Teigs: Er muss stark genug sein, um die reichhaltige Füllung zu halten, aber nach dem Backen mürbe bleiben. Diese vegetarische Variante schafft Harmonie durch den salzigen Charakter der Oliven und die Süße des Gemüses. Ein idealer Snack für Gäste, der warm am besten schmeckt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Lateinamerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Pfanne für die Füllung
  • Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Siebe das Mehl in eine Schüssel und mische Backpulver und Salz unter. Würfle die kalte Butter und verarbeite sie zügig mit dem Mehl zu einer krümeligen Masse (wie feuchter Sand).

Tipp: Arbeite schnell, damit die Butter nicht durch deine Handwärme schmilzt. Die kalten Butterstückchen machen den Teig blättrig und mürbe.
2 ✓

Gib das verquirlte Ei und nach und nach die kalte Milch hinzu. Knete alles kurz zusammen, bis der Teig bindet – nicht zu lange kneten! Wickle ihn ein und lege ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf, wodurch sich der Teig leichter ausrollen lässt (Entspannung des Glutens).
3 ✓

Für die Füllung hacke Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste das Gemüse weich. Rühre zum Schluss die geschnittenen Oliven unter, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles vollständig abkühlen.

Tipp: Die Füllung muss beim Befüllen absolut kalt sein, sonst schmilzt die Butter im Teig und er weicht durch.
4 ✓

Forme Kugeln aus dem Teig und rolle sie kreisförmig aus. Setze etwas Füllung in die Mitte, klappe sie zusammen und verschließe die Ränder fest mit den Fingern oder einer Gabel.

Tipp: Zum Verschließen der Ränder kannst du einen Tropfen Wasser als 'Klebstoff' verwenden.
5 ✓

Bestreiche die Oberseite mit etwas Ei und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15-20 Minuten goldbraun.

Tipp: Die hohe Temperatur lässt den Teig schnell aufgehen und sorgt für eine knusprige Außenhülle.

Rezept FAQ

Warum reißt der Teig auf?
Wenn du ihn zu dünn ausrollst oder die Füllung zu feucht ist, kann der Dampf ihn sprengen. Achte auf genügend Dicke!
Kann ich sie einfrieren?
Ja, am besten vor dem Backen einfrieren. Du kannst sie dann gefroren in den Ofen geben, plane nur ein paar Minuten mehr Backzeit ein.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Kalte Butter
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Paprika
  • 50 g Entsteinte Oliven
  • 1 Stk. Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 ml Kalte Milch
  • 2 EL Öl (für die Füllung)