Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut
Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie.
Würziges vegetarisches Gericht aus Linsen, Haferflocken und Wurzelgemüse.

Vegetarischer Haggis

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Vegetarischer Haggis ist nicht nur ein "Ersatz", sondern ein eigenständiges Gericht voller Texturen. Wir ersetzen das Fleisch durch Linsen, Karotten und Hafer, aber die Seele bleibt gleich: reichlich schwarzer Pfeffer und die Wärme der Gewürze. Die Haferflocken sorgen für Biss und nussigen Geschmack, die Linsen für herzhaftes Protein. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man auf pflanzlicher Basis tiefen, fleischigen Geschmack (Umami) erzeugt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Brit-Skót

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf für die Linsen
  • Große Pfanne für das Ragout
  • Hitzebeständige Form oder Kastenform zum Backen
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Koche die Linsen in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich und gieße sie ab.

Tipp: Koche sie nicht komplett zu Brei, sie sollten noch etwas Biss haben, damit das Gericht Textur bekommt.
2 ✓

Haste Zwiebel und Knoblauch fein, reibe die Karotte. Dünste Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne im Öl an.

Tipp: Das Karamellisieren der Zwiebel sorgt für eine süßliche Basis.
3 ✓

Gib die geriebene Karotte und die Gewürze (Kreuzkümmel, Pfeffer) dazu. Brate alles weitere 5 Minuten.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze im Fett intensiviert die Aromen.
4 ✓

Rühre die gekochten Linsen, die Sojasauce und die Brühe unter. Koche es auf und mische dann die Haferflocken unter. Köchele es ein paar Minuten, bis der Hafer die Flüssigkeit aufsaugt und die Masse eindickt.

Tipp: Die Haferflocken fungieren hier als Bindemittel (das enthaltene Beta-Glucan bildet eine schleimige Konsistenz), das hält das "Fleisch" zusammen.
5 ✓

Fülle die Masse in eine gefettete Auflaufform und streiche sie glatt. Backe sie bei 180 °C für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche eine knusprige Kruste bekommt.

Tipp: Beim Backen entweicht überschüssige Feuchtigkeit und die Aromen konzentrieren sich.
6 ✓

Serviere es warm, als Beilage zu Püree oder pur.

Tipp: Beim Abkühlen wird es noch fester.

Rezept FAQ

Glutenfrei?
Hafer wäre an sich glutenfrei, aber wegen Kontamination nutze speziell als "glutenfrei" gekennzeichnete Haferflocken und tausche die Sojasauce gegen Tamari!

Zutaten

  • 200 g Linsen (grün oder braun)
  • 100 g Zarte Haferflocken
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Karotte
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (reichlich)