Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut
Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen
Koreanischer Kimchi Jeon mit frischen Frühlingszwiebeln

Kimchi Jeon

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte
In Korea ist dies das Pflichtessen an Regentagen. Der Legende nach erinnert das Brutzeln des Pfannkuchens an das Prasseln der Regentropfen, weshalb dann jeder 'Jeon' (Pfannkuchen) backt. Das ist kein süßer Pfannkuchen: Die Säure und Schärfe des fermentierten Kohls (Kimchi) trifft auf knusprig gebackene Teigränder. Je älter und saurer das Kimchi, desto besser wird das Ergebnis!
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender (zum Wenden)
  • Rührschüssel
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Drücke das Kimchi aus (bewahre den Saft auf!) und schneide es in kleine, ca. 1 cm große Stücke. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Tipp: Wenn die Stücke zu groß sind, kann der Pfannkuchen beim Wenden auseinanderfallen.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel Weizenmehl und Reismehl. Gib das Ei hinein und gieße das Eiswasser dazu (du kannst auch 2–3 Esslöffel Kimchi-Saft als Teil der Wassermenge verwenden).

Tipp: Eiswasser verhindert eine zu schnelle Glutenbildung, wodurch der Teig beim Backen knuspriger wird.
3 ✓

Rühre den Teig glatt und hebe dann das geschnittene Kimchi und die Frühlingszwiebeln unter. Würze mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Der Teig sollte die Konsistenz von dickem Pfannkuchenteig haben, der gerade noch vom Löffel fließt.
4 ✓

Erhitze 1–2 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittelstarker Hitze. Wenn das Öl 'tanzt', gib eine Kelle Teig hinein und verteile ihn dünn.

Tipp: Reichlich Öl ist unerlässlich für die lederartige, knusprige Kruste (Frittier-Effekt).
5 ✓

Backe ihn 3–4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und die Oberseite fest zu werden beginnt.

Tipp: Wende ihn erst, wenn der ganze Pfannkuchen in einem Stück in der Pfanne gleitet.
6 ✓

Wende ihn mit einer entschiedenen Bewegung, drücke ihn mit dem Spatel etwas flach und backe die andere Seite ebenfalls 2–3 Minuten knusprig.

Tipp: Das Flachdrücken unterstützt die Hitzeübertragung und Bräunung (Maillard-Reaktion).
7 ✓

Nimm ihn auf Küchenpapier heraus und schneide ihn in Tortenstücke oder Quadrate. Serviere ihn heiß.

Tipp: Das Papier saugt überschüssiges Fett auf, damit das Gericht nicht ölig schmeckt.

Rezept FAQ

Warum wurde er nicht knusprig?
Wahrscheinlich war die Hitze zu niedrig oder der Teig zu dick. Verwende reichlich Öl und backe bei mehr als mittlerer Hitze.
Kann ich nur Weizenmehl verwenden?
Ja, aber die Zugabe von Reismehl (oder Stärke) macht die Textur erst richtig knusprig.

Zutaten

  • 200 g Kimchi (ohne Flüssigkeit gewogen, aber Saft aufbewahren)
  • 100 g Weizenmehl
  • 50 g Reismehl (oder Maisstärke)
  • 150 ml Eiswasser (oder Mischung aus Kimchi-Saft + Wasser)
  • 1 Stk. Ei (Größe M)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Frischer Pfeffer
  • 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln