Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Grandma Pizza rechteckig mit Tomatensoße und Käse
Rustikale, rechteckige Pizza mit Tomatenklecksen und frischem Basilikum

Grandma Pizza

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die 'Oma-Pizza' stammt aus Long Island und ist eine Hommage an die Findigkeit italienischer Hausfrauen. Im Gegensatz zu Holzofen-Pizzen wird sie in einem herkömmlichen Haushalts-Backblech mit reichlich Olivenöl gebacken. Der Teig geht direkt im Blech (ähnlich wie bei Focaccia), wodurch der Boden im Öl fast frittiert und super knusprig wird, während das Innere weich bleibt. Rustikal, sättigend und mit viel Liebe gemacht.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche Amerikanisch-Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes, rechteckiges Backblech (Metall)
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Gieße den Großteil des Olivenöls in das Blech und verteile es gründlich, auch an den Rändern.

Tipp: Spare nicht am Öl, das sorgt dafür, dass der Boden quasi frittiert und knusprig wird. [Öl leitet Hitze besser als Luft und fördert die Bräunung.]
2 ✓

Lege den Teig ins Blech und drücke ihn mit den Fingern sanft Richtung Ecken. Wenn er sich zusammenzieht, lass ihn 10 Minuten ruhen und mach dann weiter, bis er das Blech ausfüllt.

Tipp: Hab Geduld, der Teig gibt nach. Benutze kein Nudelholz, sondern deine Finger, um die Gasbläschen zu erhalten.
3 ✓

Decke das Blech ab und lass den Teig darin 20–30 Minuten gehen.

Tipp: Dieser Schritt macht den Teig leicht und fluffig.
4 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor.

Tipp: Ein heißer Ofen ist entscheidend.
5 ✓

Drücke mit den Fingerspitzen noch einmal Dellen in den Teig (wie beim Klavierspielen). Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und verteile ihn auf dem Teig (oder rühre ihn in die Soße).

Tipp: In Öl gebackener Knoblauch entwickelt ein herrliches Aroma.
6 ✓

Streue die Hälfte des Mozzarellas auf den Teig und kleckse dann die Soße flecken- oder streifenweise darauf (nicht komplett verstreichen!).

Tipp: Die 'umgekehrte' Schichtung (Käse unten, Soße oben) verhindert, dass der Teig durchweicht.
7 ✓

Streue den restlichen Mozzarella und den Parmesan darüber.

Tipp: Die Salzigkeit und das Umami des Parmesans verleihen der Pizza Tiefe.
8 ✓

Backe sie auf der untersten Schiene 15–20 Minuten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist und der Belag blubbert.

Tipp: Prüfe den Boden mit einem Pfannenwender, bevor du sie herausnimmst.
9 ✓

Nimm sie heraus, bestreue sie mit gezupftem Basilikum und beträufle sie mit etwas Öl. Lass sie im Blech ein paar Minuten abkühlen und schneide sie dann in Quadrate.

Tipp: Basilikum wird durch Hitze schwarz, gib ihn daher erst ganz zum Schluss darauf.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig so dick geworden?
Das ist der Stil! Grandma Pizza liegt irgendwo zwischen einer dünnen Neapolitanischen und einer dicken Sizilianischen Pizza.
Der Boden ist nicht knusprig.
Du brauchst mehr Öl auf dem Blechboden und solltest sie auf der untersten Schiene backen, damit sie mehr Unterhitze bekommt.

Zutaten

  • 1 Portion Pizzateig (ca. 500–600 g)
  • 200 ml Dickflüssige Tomatensoße
  • 200 g Geriebener Mozzarella
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 2 Zehe(n) Frischer Knoblauch
  • 30 ml Natives Olivenöl extra
  • 10 g Frische Basilikumblätter