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Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen
Cremige und leckere herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse und Dill

Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Schafskäse (Brimsen) ist eine der charakteristischsten Zutaten der Küche des Karpatenbeckens. Sein Geschmack ist intensiv, salzig und leicht pikant, was im Vergleich zu Kuhquark ein viel markanteres Erlebnis bietet. In diesem Rezept erinnern wir mit Dill und Knoblauch an den Geschmack von Brimsen-Nockerln (Sztrapacska), aber in einem leichteren Pfannkuchen-Gewand. Perfekt als zweiter Gang nach einer kräftigen Suppe.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Pfannkuchenpfanne
  • Auflaufform
  • Gabel zum Zerdrücken

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Rühre den herzhaften Pfannkuchenteig an und backe die Pfannkuchen aus.

Tipp: Bei herzhafter Füllung kannst du den Teig etwas dunkler backen, die Röstaromen tun dem Geschmack gut.
2 ✓

Für die Füllung zerdrücke den Schafskäse mit einer Gabel, mische ihn mit der Hälfte des Schmands, dem zerdrückten Knoblauch, gehacktem Dill und Pfeffer.

Tipp: Schafskäse ist fettig und fest, der Schmand lockert ihn auf (Emulsion), damit du eine streichfähige Creme erhältst.
3 ✓

Fülle die Pfannkuchen und lege sie in eine Auflaufform.

Tipp: Die Form muss nicht stark gefettet werden, da die Füllung fettig genug ist.
4 ✓

Bestreiche die Oberseite mit dem restlichen Schmand. (Wenn du magst, kannst du Speckwürfel darauf verteilen). Backe sie bei 180 °C für 10-15 Minuten.

Tipp: Das Backen wärmt den Käse durch, wodurch er noch intensiver und cremiger wird.
5 ✓

Serviere sie mit frischem Dill bestreut.

Tipp: Die ätherischen Öle des Dills sind hitzeempfindlich, daher duftet er frisch gestreut am besten.

Rezept FAQ

Es ist zu salzig geworden.
Schafskäse ist von Natur aus sehr salzig. Koste die Füllung, bevor du Salz zugibst! Wenn es doch zu salzig ist, mildere es mit mehr Schmand ab.
Ich mag keinen Dill.
Du kannst stattdessen Schnittlauch oder Petersilie verwenden.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier
  • 250 ml Milch
  • 150 ml Sodawasser
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 250 g Schafskäse (Brimsen oder cremiger Schafskäse)
  • 200 g Schmand
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund Frischer Dill
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 50 g Speck (optional, für oben drauf)