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Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne
Hilsa-Fisch in cremiger Joghurt-Tomaten-Sauce gekocht

Doi Ilish mit Tomaten

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der Ilish (Hilsa) ist der König der Fische in Bengalen. Sein fettreiches, schmackhaftes Fleisch wird hoch geschätzt. 'Doi' bedeutet Joghurt: Diese Sauce ist ein Tanz zwischen der Säure des Joghurts und der Süße der Tomaten. Die Kraft von Senföl und Gewürzen dringt tief in das Fischfleisch ein, während die Joghurtsauce einen dichten, cremigen Überzug bildet. Ein festliches Gericht, das Respekt einflößt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große, breite Pfanne
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Fisch
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Salze den Fisch und bestreue ihn mit Kurkuma. Lass ihn 15 Minuten ziehen.

Tipp: Kurkuma neutralisiert Fischgeruch.
2 ✓

Hacke Tomaten, Knoblauch und Ingwer. Rühre den Joghurt glatt.

Tipp: Glatter Joghurt ist hitzestabiler.
3 ✓

Erhitze das Öl und gib Curryblätter und Chili hinein.

Tipp: Lass Senföl kurz rauchen, um die Schärfe zu mildern.
4 ✓

Gib die Tomatenmischung dazu. Brate, bis sich das Öl absetzt.

Tipp: Das Ölabsetzen zeigt, dass die Gewürze gar sind.
5 ✓

Reduziere die Hitze. Mische etwas heiße Sauce in den Joghurt, dann gib den Joghurt in die Pfanne.

Tipp: So gerinnt nichts.
6 ✓

Lege den Fisch hinein und dünste ihn zugedeckt 15-20 Minuten.

Tipp: Pfanne schwenken, nicht rühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
7 ✓

Serviere mit Reis.

Tipp: Reis nimmt die Sauce perfekt auf.

Rezept FAQ

Warum flockt der Joghurt aus?
Verwende zimmerwarmen Joghurt und reduziere die Hitze, bevor du ihn zugibst.
Womit kann ich Ilish-Fisch ersetzen?
Es funktioniert mit jedem fettreicheren Fisch, z. B. Karpfen oder Makrele.

Zutaten

  • 500 g Fischstücke (Ilish, Karpfen oder Makrele)
  • 3 Stk. Reife Tomaten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 cm Frischer Ingwer
  • 5 Stk. Curryblätter (optional)
  • 3 EL Senföl (oder Sonnenblumenöl)
  • 200 g Naturjoghurt (cremig)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Kurkuma
  • 2 Stk. Grüne Chilis