Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen Picante de Pollo Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken Seitan-Pörkölt Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne Doi Ilish mit Tomaten Frisch gebackene Jalapeño-Käse-Calzone Jalapeño-Käse-Calzone Milchreis mit Cornflakes serviert Milchreis mit Cornflakes Rawon mit Salzei und Lachs, serviert mit gesalzenem Ei und Lachs Rawon mit Salzei und Lachs Topinambur-Cremesuppe mit Estragon Topinambur-Cremesuppe mit Estragon Servierte Gnocchi in Schinken-Sahne-Sauce Gnocchi in Schinken-Sahne-Sauce Servierte Oliebollen Oliebollen Servierte Keto-Käse-Focaccia Keto-Käse-Focaccia Rindfleisch Bhuna Curry, serviert mit Koriander Rindfleisch Bhuna Yuba und Sesam-Möhren, serviert mit frischem Koriander und geröstetem Sesam. Yuba und Sesam-Möhren Curau mit Milch, dekoriert mit Zimt Curau de Milho Panini mit Mozzarella und Basilikum, gegrillt Caprese-Panini Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta, servierbereit Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta Patholi mit Grieß, in Bananenblättern eingewickelt, mit Kokosraspeln garniert Patholi mit Grieß Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller Klassischer New York Cheesecake Servierter Bagoong-Reis mit Mango Bagoong Fried Rice Orangen-Minz-Smoothie im Glas Orangen-Minz-Smoothie Servierte Estragon-Senf-Sahnesauce Estragon-Senf-Sahnesauce Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen Picante de Pollo Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken Seitan-Pörkölt Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne Doi Ilish mit Tomaten Frisch gebackene Jalapeño-Käse-Calzone Jalapeño-Käse-Calzone Milchreis mit Cornflakes serviert Milchreis mit Cornflakes Rawon mit Salzei und Lachs, serviert mit gesalzenem Ei und Lachs Rawon mit Salzei und Lachs Topinambur-Cremesuppe mit Estragon Topinambur-Cremesuppe mit Estragon Servierte Gnocchi in Schinken-Sahne-Sauce Gnocchi in Schinken-Sahne-Sauce Servierte Oliebollen Oliebollen Servierte Keto-Käse-Focaccia Keto-Käse-Focaccia Rindfleisch Bhuna Curry, serviert mit Koriander Rindfleisch Bhuna Yuba und Sesam-Möhren, serviert mit frischem Koriander und geröstetem Sesam. Yuba und Sesam-Möhren Curau mit Milch, dekoriert mit Zimt Curau de Milho Panini mit Mozzarella und Basilikum, gegrillt Caprese-Panini Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta, servierbereit Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta Patholi mit Grieß, in Bananenblättern eingewickelt, mit Kokosraspeln garniert Patholi mit Grieß Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller Klassischer New York Cheesecake Servierter Bagoong-Reis mit Mango Bagoong Fried Rice Orangen-Minz-Smoothie im Glas Orangen-Minz-Smoothie Servierte Estragon-Senf-Sahnesauce Estragon-Senf-Sahnesauce
Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken
Die dicke Paprikasauce macht dieses vegetarische Pörkölt besonders herzhaft

Seitan-Pörkölt

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der Grundstein der ungarischen Küche ist das Pörkölt (Gulaschragout), dessen Seele nicht das Fleisch, sondern die dicke, paprikareiche Zwiebelsauce ist. Dieses Rezept beweist, dass Seitan (Weizeneiweiß) hervorragend als Fleischersatz funktioniert, da seine schwammartige Struktur den Geschmack des Pörkölt wunderbar aufnimmt. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das selbst die strengsten Großmütter überzeugen könnte.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Würfle die Zwiebeln sehr fein. Erhitze das Fett und dünste die Zwiebeln bei kleiner Hitze glasig, besser noch leicht goldgelb.

Tipp: Das Geheimnis einer guten Pörkölt-Basis sind viele Zwiebeln und geduldiges Anbraten. Das gibt der Sauce ihre Bindung. (Karamellisierung).
2 ✓

Zieh den Topf vom Herd, streue das Paprikapulver ein, rühre um und gieße sofort etwas Wasser an, damit der Paprika nicht verbrennt.

Tipp: Paprika wird bitter, wenn er im heißen Fett verbrennt, entfaltet aber im Fett gelöst seine Farbe am besten.
3 ✓

Stell den Topf zurück auf den Herd. Gib gewürfelte Paprika, Tomaten, zerdrückten Knoblauch und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Kümmel) hinzu. Koche es einige Minuten, bis es musig wird.

Tipp: Das nennt man Pörkölt-Basis. Das Zerfallen des Gemüses dickt den Saft ein.
4 ✓

Füge den gewürfelten Seitan hinzu, rühre alles um und gieße mit dem Wasser auf (so viel, dass es knapp bedeckt ist). Koche es zugedeckt 20-25 Minuten.

Tipp: Der Seitan ist eigentlich schon gar, er muss nur die Aromen aufnehmen.
5 ✓

Serviere das Gericht mit frischem Brot, Spätzle oder Salzkartoffeln und sauren Gurken.

Tipp: Pörkölt schmeckt aufgewärmt immer besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Rezept FAQ

Der Seitan ist zäh geblieben.
Das hängt von der Qualität des Seitans ab. Schneide ihn kleiner und koche ihn etwas länger in der Sauce, aber pass auf, dass er nicht zerfällt.
Die Sauce ist zu dünn.
Nimm den Deckel ab und koche die Flüssigkeit ein, oder brate die Zwiebeln am Anfang noch weicher (fast zu Mus).

Zutaten

  • 300 g Seitan (natur oder geräuchert)
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Rote Paprika (Spitzpaprika oder Kapia)
  • 2 Stk. Reife Tomaten
  • 3 EL Öl oder Schmalz
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Gemahlener Kümmel
  • 250 ml Wasser
  • 0.25 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer