Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen Picante de Pollo Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken Seitan-Pörkölt Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne Doi Ilish mit Tomaten Frisch gebackene Jalapeño-Käse-Calzone Jalapeño-Käse-Calzone Milchreis mit Cornflakes serviert Milchreis mit Cornflakes Rawon mit Salzei und Lachs, serviert mit gesalzenem Ei und Lachs Rawon mit Salzei und Lachs Topinambur-Cremesuppe mit Estragon Topinambur-Cremesuppe mit Estragon Servierte Gnocchi in Schinken-Sahne-Sauce Gnocchi in Schinken-Sahne-Sauce Servierte Oliebollen Oliebollen Servierte Keto-Käse-Focaccia Keto-Käse-Focaccia Rindfleisch Bhuna Curry, serviert mit Koriander Rindfleisch Bhuna Yuba und Sesam-Möhren, serviert mit frischem Koriander und geröstetem Sesam. Yuba und Sesam-Möhren Curau mit Milch, dekoriert mit Zimt Curau de Milho Panini mit Mozzarella und Basilikum, gegrillt Caprese-Panini Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta, servierbereit Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta Patholi mit Grieß, in Bananenblättern eingewickelt, mit Kokosraspeln garniert Patholi mit Grieß Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller Klassischer New York Cheesecake Servierter Bagoong-Reis mit Mango Bagoong Fried Rice Orangen-Minz-Smoothie im Glas Orangen-Minz-Smoothie Servierte Estragon-Senf-Sahnesauce Estragon-Senf-Sahnesauce Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen Picante de Pollo Roter Seitan-Eintopf mit grünen Paprikastücken Seitan-Pörkölt Fischcurry Doi Ilish mit Tomaten und cremiger Joghurtsauce in einer Pfanne Doi Ilish mit Tomaten Frisch gebackene Jalapeño-Käse-Calzone Jalapeño-Käse-Calzone Milchreis mit Cornflakes serviert Milchreis mit Cornflakes Rawon mit Salzei und Lachs, serviert mit gesalzenem Ei und Lachs Rawon mit Salzei und Lachs Topinambur-Cremesuppe mit Estragon Topinambur-Cremesuppe mit Estragon Servierte Gnocchi in Schinken-Sahne-Sauce Gnocchi in Schinken-Sahne-Sauce Servierte Oliebollen Oliebollen Servierte Keto-Käse-Focaccia Keto-Käse-Focaccia Rindfleisch Bhuna Curry, serviert mit Koriander Rindfleisch Bhuna Yuba und Sesam-Möhren, serviert mit frischem Koriander und geröstetem Sesam. Yuba und Sesam-Möhren Curau mit Milch, dekoriert mit Zimt Curau de Milho Panini mit Mozzarella und Basilikum, gegrillt Caprese-Panini Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta, servierbereit Focaccia mit gegrillter Aubergine und Feta Patholi mit Grieß, in Bananenblättern eingewickelt, mit Kokosraspeln garniert Patholi mit Grieß Klassischer New York Cheesecake auf dem Teller Klassischer New York Cheesecake Servierter Bagoong-Reis mit Mango Bagoong Fried Rice Orangen-Minz-Smoothie im Glas Orangen-Minz-Smoothie Servierte Estragon-Senf-Sahnesauce Estragon-Senf-Sahnesauce
Picante de Pollo, Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen
Bolivianisches Hähnchengericht, würzig zubereitet

Picante de Pollo

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der Nationalstolz Boliviens ist dieses Gericht, dessen Name ('scharfes Hähnchen') schon alles verrät. Der Kern ist der 'Ahogado', die würzige Grundsauce, in der das Huhn langsam weich gekocht wird. Rote Paprika und Chili sorgen nicht nur für Schärfe, sondern auch für einen tiefen, süß-erdigen Geschmack und eine wunderschöne Farbe. Kein schnelles Abendessen, sondern ein langsam köchelndes Fest.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Lateinamerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne mit hohem Rand oder Topf
  • Zerkleinerer (optional für Zwiebeln)

Zubereitung

1 ✓

Salze und pfeffere das Hähnchen und brate es im Öl an, bis es eine Kruste bekommt. Nimm das Fleisch heraus.

Tipp: Es muss nicht durchgaren, wir braten es nur wegen der Röstaromen an.
2 ✓

Dünste im verbliebenen Fett Zwiebel, Knoblauch und gehackte Paprika sehr weich.

Tipp: Das ist die 'Ahogado'-Basis. Je länger du die Zwiebel dünstest (karamellisierst), desto besser schmeckt die Sauce.
3 ✓

Gib die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika) dazu, rühre um und füge dann die Tomaten hinzu.

Tipp: Röste die Gewürze kurz im Fett an, damit sie sich 'öffnen', aber verbrenne sie nicht.
4 ✓

Gib das Hähnchen zurück, gieße mit Wasser auf und koche es zugedeckt weich (ca. 25 Min.).

Tipp: Passe die Flüssigkeitsmenge so an, dass du eine dicke Sauce erhältst, keine wässrige Suppe (Reduktion).
5 ✓

Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit den frischen Kräutern.

Tipp: Die Frische des Korianders ist ein unverzichtbares Gegengewicht zur schweren, würzigen Sauce.

Rezept FAQ

Es ist zu scharf geworden, was tun?
Etwas Sahne oder Schmand am Ende kann die Schärfe mildern, auch wenn das nicht traditionell ist.

Zutaten

  • 600 g Hähnchenschenkel (Filet oder mit Knochen)
  • 2 Stk. Rote Zwiebeln (sehr fein gehackt)
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Rote Paprika (fleischig)
  • 2 Stk. Grüne Chili (nach Geschmack)
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 3 Stk. Tomaten (gehäutet, gewürfelt)
  • 300 ml Wasser (oder Brühe)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie und Koriander
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 3 EL Ají Panca Paste (oder Chilipaste)