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Servierte Keto-Käse-Focaccia
Frische Keto-Käse-Focaccia mit köstlichen Bissen

Keto-Käse-Focaccia

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Focaccia ist traditionell ein luftiger Hefeteig. In der Keto-Variante (da ohne Weizenmehl und Gluten) geben Mandelmehl und Käse die Struktur, und die Hefe ist hier eher für den Geschmack verantwortlich als für riesiges Aufgehen. Es ist ein dichterer, sättigender Brotersatz, der durch Rosmarin und Olivenöl den echten italienischen Charakter erhält. Eine tolle Wahl, wenn man Brot vermisst, aber eine kohlenhydratfreie Diät einhält.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Italienisch / Keto

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe und den Zucker im warmen Wasser auf. Lass es 5–10 Minuten stehen, bis es zu schäumen beginnt.

Tipp: Die Hefe frisst den Zucker auf, sodass der Teig am Ende kohlenhydratarm bleibt, aber etwas Luft und Geschmack bekommt.
2 ✓

Mische Mandelmehl, Kokosmehl und Salz. Gib die aufgegangene Hefe und 30 ml Olivenöl dazu. Knete alles gründlich durch.

Tipp: Kokosmehl nimmt sehr viel Wasser auf, lass es ein paar Minuten stehen, damit es hydratisieren kann.
3 ✓

Lass den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen. (Erwarte kein riesiges Wachstum, eher eine Reifung der Aromen).

Tipp: Da es kein Glutengerüst gibt, wird sich der Teig nicht verdoppeln.
4 ✓

Drücke den Teig ca. 2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreue ihn mit geriebenem Käse, drücke Rosmarinzweige hinein und beträufle ihn mit dem restlichen Olivenöl.

Tipp: Drücke mit dem Finger kleine Mulden in den Teig, damit das Öl darin stehen bleibt – das ist das Markenzeichen der Focaccia.
5 ✓

Backe sie bei 200 °C für 20–25 Minuten, bis der Käse oben goldbraun gebacken ist.

Tipp: Der Käse bildet eine knusprige Kruste auf dem weichen Teig.

Rezept FAQ

Warum ist sie nicht so aufgegangen wie normales Brot?
Weil im Mandelmehl kein Gluten ist, das die Gasblasen halten würde. Dieser Teig bleibt kompakter, das ist normal.

Zutaten

  • 300 g Mandelmehl
  • 100 g Kokosmehl
  • 20 g Frische Hefe
  • 300 ml Warmes Wasser
  • 1 TL Zucker (für die Hefe)
  • 50 ml Olivenöl (in den Teig + zum Bestreichen)
  • 10 g Salz
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
  • 2 Zweige Frischer Rosmarin