Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Holunderblütenlikör in Flasche serviert
Hausgemachter Likör aus frischen Holunderblüten und Honig

Holunderblütenlikör mit Honig

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Holunder ist das Symbol des späten Frühlings; sein Blütenstaub verströmt einen charakteristischen Muskat-Duft. In diesem Likör sorgt der Honig (statt oder neben Zucker) für Tiefe und florale Komplexität, die perfekt mit dem Charakter des Holunders harmoniert. Dieses Getränk bewegt sich an der Grenze zwischen Naturheilkunde und Genussmittel: In der Volksmedizin wird Holunder bei Erkältungen empfohlen, als Likör genossen wärmt er vor allem die Seele.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 21 Tage
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Einmachglas (ca. 1,5–2 Liter)
  • Feines Sieb und Mulltuch/Stoffwindel
  • Trichter
  • Sterile Flaschen zur Aufbewahrung

Allergeninformationen

⚠️ Honig

Zubereitung

1 ✓

Schüttle die Holunderblüten aus, schneide die dicken grünen Stiele ab (diese können bitter sein) und gib die Blüten in das saubere Einmachglas.

Tipp: Die grünen Teile können geringe Mengen Blausäureglykoside enthalten, die unerwünschte Aromen abgeben, daher ist das Abschneiden wichtig.
2 ✓

Reibe die gelbe Schale der Zitrone dazu und presse auch den Saft hinein.

Tipp: Die Säure hilft, die Aromen zu stabilisieren und verhindert das schnelle Braunwerden der Blüten (Oxidation).
3 ✓

Lasse den Honig darüberfließen. Wenn der Honig zu fest ist, erwärme ihn leicht (max. 40 °C), damit er flüssig wird.

Tipp: Honig löst sich in Alkohol schwerer als Zucker, daher ist es wichtig, dass er flüssig ist.
4 ✓

Gieße mit Wodka (und dem Wasser, falls gewünscht) auf. Verschließe das Glas und schüttle es gründlich.

Tipp: Der Alkohol konserviert und extrahiert die Aromen.
5 ✓

Stelle es für 3–4 Wochen an einen sonnigen, warmen Ort (Fensterbank). Schüttle das Glas täglich.

Tipp: Beim Holunder hilft – im Gegensatz zu anderen Likören – die Wärme (Sonne) bei der Reifung, ähnlich wie bei Salzgurken oder Holundersirup.
6 ✓

Seihe den Likör doppelt ab: erst durch ein Sieb, dann durch ein dichtes Tuch drücken. Fülle ihn in Flaschen.

Tipp: Ein Likör ohne Bodensatz sieht appetitlich aus und verdirbt nicht.
7 ✓

Kühle ihn vor dem Verzehr. Pur oder mit Prosecco aufgegossen (Hugo-Basis) schmeckt er hervorragend.

Tipp: Je länger er in der Flasche steht, desto dunkler und tiefer wird der Geschmack.

Rezept FAQ

Wann soll ich den Holunder pflücken?
An einem sonnigen Vormittag, wenn der Tau getrocknet ist, aber die Sonne noch nicht brennt. Dann ist die Konzentration an Blütenstaub (und damit Duftstoffen) am höchsten.
Muss ich die Blüten waschen?
Schüttle nur vorsichtig die Insekten heraus! Wenn du sie unter Wasser hältst, wäschst du den wertvollen Blütenstaub aus, der den Geschmack gibt. Nur wenn sie sehr staubig sind, kurz eintauchen.

Zutaten

  • 15 Dolden Frische Holunderblüten (nur die Blütenstände, ohne dicke Stiele)
  • 300 g Blütenhonig (z. B. Akazie)
  • 700 ml Wodka oder Korn
  • 1 Stk. Zitrone (unbehandelte Schale und Saft)
  • 200 ml Wasser (optional, um die Stärke einzustellen)