Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Honig-BBQ-Glasur in einem Glas
Rauchig-süße BBQ-Glasur, perfekt für Ribs

Honig-BBQ-Glasur

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Die Aufgabe einer BBQ-Glasur (Glaze) ist es, auf der Fleischoberfläche eine glänzende, klebrige und geschmacksintensive Schicht zu bilden. Zucker und Honig karamellisieren beim Braten auf dem Fleisch, während die Säuren von Essig und Tomate das Fett 'schneiden'. Der geräucherte Paprika erzeugt die Illusion, als käme das Essen direkt aus dem Smoker.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittlerer Topf
  • Schneebesen
  • Silikonpinsel (zum Bestreichen)

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Zerdrücke den Knoblauch oder reibe ihn zu Mus.

Tipp: In der Glasur wollen wir keine Knoblauchstücke, nur den Geschmack.
2 ✓

Gib alle Zutaten in einen Topf: Ketchup, Honig, Zucker, Gewürze, Essig, Knoblauch.

Tipp: Die 'Alles-rein'-Methode funktioniert hier, weil alles zusammengekocht werden muss.
3 ✓

Bringe alles unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Tipp: Der Zucker muss sich vollständig auflösen.
4 ✓

Reduziere die Hitze und lass es 5–7 Minuten sanft köcheln.

Tipp: Ziel ist es, dass ein Teil des Wassers verdampft, die Soße eindickt und eine dunklere Farbe bekommt.
5 ✓

Sie ist fertig, wenn sie dickflüssig ist und glänzt. Abschmecken, evtl. nachsalzen oder pfeffern.

Tipp: Beim Abkühlen dickt sie weiter nach.
6 ✓

Lasse sie vor der Verwendung lauwarm abkühlen.

Tipp: Kochend heiß ist sie zu flüssig zum Bestreichen.

Rezept FAQ

Wann soll ich das Fleisch bestreichen?
Erst in den letzten 5–10 Minuten des Grillens! Wegen des hohen Zuckergehalts verbrennt die Glasur schnell und wird bitter, wenn du sie zu früh aufträgst.
Zu süß.
Gib noch etwas Apfelessig oder scharfe Soße für die Balance hinzu.

Zutaten

  • 100 ml Ketchup (gute Qualität)
  • 50 g Honig
  • 30 g Brauner Zucker
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Worcestershire-Soße
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz