Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Honig-Puszedli mit Glasur, in festlicher Stimmung
Weiche Honig-Puszedli mit Zitronenglasur

Honig-Puszedli

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Puszedli ist der weichere, puffigere Cousin des Lebkuchens. Die Konsistenz wird durch den hohen Honiganteil und das Ruhenlassen des Teigs bestimmt. Direkt nach dem Backen sind sie oft hart, aber da Honig hygroskopisch (wasseranziehend) ist, nehmen sie Feuchtigkeit aus der Luft auf und werden mit der Zeit weich und mürbe.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 42 Min.
🍽️ Portionen 30 Portionen
🔥 Kalorien 70 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wasserbad für die Glasur
  • Backblech
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Honig, Butter und Puderzucker erwärmen, bis sie geschmolzen sind, dann auf lauwarm abkühlen lassen.

Tipp: Die Wärme hilft dem Zucker, sich im Honig zu lösen, aber koche es nicht, da sonst die Aromen leiden.
2 ✓

Das Mehl mit Natron und Gewürzen vermischen. Die Honigmischung und die Eier hinzufügen. Verkneten (es wird klebrig!).

Tipp: Natron wird im sauren Milieu (Honig) aktiviert und bildet Gas, das den Teig lockert.
3 ✓

Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Teig wird fest und formbar.

Tipp: Die Stärkekörner des Mehls saugen sich in dieser Zeit mit Feuchtigkeit voll.
4 ✓

Mit nassen Händen walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Tipp: Sie gehen beim Backen auf und laufen etwas breit.
5 ✓

Bei 180 °C für 10-12 Minuten backen. Vorsicht, sie verbrennen schnell!

Tipp: Nicht zu lange backen! Sie sind gut, wenn die Unterseite gerade beginnt zu bräunen. Bei zu langem Backen trocknen sie aus.
6 ✓

Für die Glasur das Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft über einem Wasserbad zu festem, glänzendem Schaum schlagen. Die abgekühlten Puszedli darin wenden.

Tipp: Das Schlagen über Dampf (Pasteurisieren) macht das Ei sicher, und der Schaum trocknet schneller zu einer harten 'Baiser'-Schicht.

Rezept FAQ

Sie sind steinhart geworden.
Das ist direkt nach dem Backen normal. Leg sie mit einer Apfelspalte in eine Blechdose, in 1-2 Tagen werden sie weich.
Im Ofen zerlaufen.
Der Teig war zu weich (nicht lange genug geruht) oder es war zu viel Natron/Honig drin.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Honig
  • 150 g Puderzucker
  • 100 g Butter
  • 2 Stück Eier (für den Teig)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Lebkuchengewürz (Zimt, Nelken)
  • 200 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 1 Stück Eiweiß (für die Glasur)
  • 1 TL Zitronensaft (für die Glasur)