Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Honigtorte mit Walnüssen dekoriert
Klassische Honigtorte mit Walnüssen und seidiger Creme

Honigtorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der besondere Charakter von Honigteigen entsteht durch die Karamellisierung der Fruktose im Honig und die Maillard-Reaktion (Bräunung von Zucker und Proteinen). Diese Reaktion läuft bei Honig bei niedrigeren Temperaturen und schneller ab als bei Kristallzucker, wodurch die Torte eine schöne tiefbraune Farbe und komplexe Röstaromen erhält. Die Textur des Teigs ist dichter als bei Biskuit, weshalb er auch schwerere Cremes tragen kann.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (ca. 22 cm)
  • Handrührgerät
  • Backpapier
  • Kuchengitter zum Abkühlen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden der Form mit Backpapier aus.

Tipp: Das Papier garantiert, dass nichts anklebt und du den Boden nicht mehlen musst, was verbrennen könnte.
2 ✓

Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Farbe heller wird und das Volumen zunimmt.

Tipp: Dieser Prozess schließt Luftblasen in das Fett ein, die sich beim Backen ausdehnen und den Teig lockern.
3 ✓

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gründlich unter.

Tipp: Wenn du sie alle auf einmal zugibst, kann die Emulsion brechen ('gerinnen') und der Teig wird schwer.
4 ✓

Lass den Honig und die Vanille einfließen und rühre um.

Tipp: Die Säure des Honigs kann mit dem Backpulver reagieren und beim Aufgehen helfen.
5 ✓

Siebe Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel. Rühre dies abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse.

Tipp: Vermeide Überrühren durch die 'Trocken-Nass-Trocken'-Methode. Wenn du zu lange rührst, wird das Glutengerüst zu stark und die Torte zäh wie Gummi.
6 ✓

Gieße den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe ihn ca. 35–40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.

Tipp: Wenn kein roher Teig mehr am Stäbchen klebt, ist sie fertig. Backe nicht 'zur Sicherheit' weiter, sonst trocknet sie aus.
7 ✓

Lass sie auf einem Gitter vollständig auskühlen. Schlage währenddessen die kalte Sahne mit dem Puderzucker steif.

Tipp: Die Torte muss eiskalt sein, sonst schmilzt die Sahne herunter (Butterfett schmilzt bei 30–35 °C).
8 ✓

Streiche die Torte mit der Sahne ein und paniere den Rand/die Oberseite mit den Walnüssen.

Tipp: Das Rösten der Walnüsse bringt die Öle hervor und vertieft den Geschmack.

Rezept FAQ

Warum hat sie sich in der Mitte gewölbt?
Die Ofentemperatur war zu hoch. Der Rand ist schneller gebacken und fest geworden, während die Mitte noch aufging. 170–180 °C sind ideal.
Der Teig ist trocken geworden.
Du hast sie zu lange gebacken. Honigteige neigen zum Austrocknen; mache die Stäbchenprobe schon 5 Minuten vor der angegebenen Zeit.

Zutaten

  • 200 g Honig
  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Kalte Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 50 g Gemahlene Walnüsse (geröstet)