Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Teriyaki-Sauce servierfertig
Die perfekte Balance aus süß und salzig für authentische japanische Gerichte.

Japanische Teriyaki-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Hausgemachte Teriyaki-Sauce ist unvergleichlich besser als gekaufte. Die Basis ist die Balance aus Sojasauce (Salz und Umami) und Mirin oder Zucker (Süße und Glanz). Beim Kochen karamellisiert der Zucker, das Wasser verdampft, und es entsteht ein dicker, dunkler, bernsteinfarbener Sirup, der jeden Bissen in eine Geschmacksbombe verwandelt. Eine Allzweckwaffe in der Küche: für Fleisch, Fisch oder Gemüse.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 45 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf: Zum Kochen.
  • Schneebesen: Zum klümpchenfreien Verrühren der Stärke.
  • Glas: Zur Aufbewahrung.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Verrühre im Topf die Sojasauce, 100 ml Wasser, Zucker, Essig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und den Knoblauch.

Tipp: Miss alles kalt in den Topf ab.
2 ✓

Koche alles bei mittlerer Hitze auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Tipp: Der Geschmack von Ingwer und Knoblauch löst sich durch die Hitze in der Flüssigkeit.
3 ✓

Rühre die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt.

Tipp: Gib niemals Stärkepulver direkt in heiße Sauce, es klumpt sofort!
4 ✓

Gieße das Stärkewasser unter ständigem Rühren in die kochende Sauce.

Tipp: Du wirst sehen, wie die Sauce von trüb zu klar und dickflüssig wechselt.
5 ✓

Lass sie noch 1 Minute köcheln und nimm sie dann vom Herd. Beim Abkühlen dickt sie weiter nach.

Tipp: Siebe sie ab, wenn du eine glatte Sauce ohne Stückchen möchtest.

Rezept FAQ

Sie ist zu salzig geworden.
Verwende salzreduzierte Sojasauce oder verdünne mit Wasser und gib etwas Zucker dazu.
Beim Abkühlen hat sich eine Haut gebildet.
Das liegt an der Stärke. Rühre sie um oder lege beim Abkühlen Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche.

Zutaten

  • 120 ml Sojasauce
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Brauner Zucker (oder Honig)
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Kaltes Wasser (für die Stärke)