Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kakao-Palatschinken mit Puderzucker bestreut auf einem Teller
Zarte und leckere Kakao-Palatschinken als Dessert oder zum Frühstück

Kakao-Palatschinken

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Der dünne, elastische Teig der ungarischen Palatschinke unterscheidet sich stark vom dicken amerikanischen Pancake. Das Geheimnis einer guten Palatschinke liegt im richtigen Ruhenlassen und einer heißen Pfanne. Während der Ruhezeit quellen die Mehlpartikel auf und die Glutenstränge entspannen sich, sodass der Teig beim Backen nicht reißt, sondern seidig und rollbar wird. Der Kakao verleiht dem Teig eine herbe Tiefe, die hervorragend mit süßen Füllungen harmoniert.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfannkuchenpfanne
  • Handrührgerät oder Schneebesen
  • Schöpfkelle

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Mehl, Kakaopulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.

Tipp: Es lohnt sich, den Kakao zu sieben, damit keine bitteren Klümpchen entstehen.
2 ✓

Die Eier in die Mulde schlagen, ca. 100 ml Milch dazugeben und von der Mitte nach außen rührend beginnen, dabei nach und nach die restliche Milch hinzufügen.

Tipp: Wenn du von der Mitte beginnst und das Mehl langsam aufnimmst, wird der Teig klümpchenfrei.
3 ✓

Den Teig mit dem Mineralwasser verdünnen und zuletzt einen Löffel Öl unterrühren. Mindestens 15 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen.

Tipp: Das Öl im Teig verhindert das Ankleben, das Ruhen ist wegen der Mehlhydratation Pflicht.
4 ✓

Die Pfanne erhitzen, dünn mit Öl ausstreichen. Eine Kelle Teig hineingießen und mit einer kreisenden Bewegung dünn verteilen.

Tipp: Der erste Pfannkuchen ist der 'Test', der die Temperatur der Pfanne und überschüssiges Öl aufnimmt.
5 ✓

Backen, bis die Oberseite matt wird und sich der Rand von der Pfanne löst, dann wenden und die andere Seite ebenfalls eine halbe Minute backen.

Tipp: Die matte Oberfläche zeigt an, dass der Teig durchgegart ist und der Dampf entwichen ist, so lässt er sich sicher wenden.

Rezept FAQ

Warum klebt der Pfannkuchen an?
Entweder war die Pfanne nicht heiß genug oder es ist zu viel Zucker im Teig, der karamellisiert und klebt.
Warum reißt er beim Wenden?
Du hast den Teig nicht lange genug ruhen lassen oder versucht, ihn zu früh zu wenden.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
  • 2 Stk. Eier
  • 2 EL Backkakao (ungesüßt)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Sonnenblumenöl (in den Teig und zum Backen)