Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Karamell-Linzer auf einem Teller serviert
Zarte Linzer Plätzchen mit Karamellcreme und Schokoladendekor

Karamell-Linzer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Linzer Teig ist einer der edelsten Mürbeteige, der seine typische, auf der Zunge zergehende Konsistenz dem hohen Buttergehalt verdankt. Das Geheimnis liegt im Prinzip 'kalte Zutaten, heißer Ofen'. In dieser Variante füllen wir ihn statt der üblichen Marmelade mit dicker Karamellcreme, was in Kombination mit dem Buttergebäck ein echtes Luxuserlebnis bietet.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Europäische Konditorei

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Linzer Ausstechformen
  • Nudelholz
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Mehl, Puderzucker und Salz mischen, dann die kalte Butter mit schnellen Bewegungen darin zerkrümeln, bis eine Konsistenz wie feuchter Sand entsteht.

Tipp: Das Ziel ist, dass die Butter in kleinen Stücken im Mehl bleibt. Beim Backen erzeugen diese Butterpartikel Dampf, was den Teig blättrig und mürbe macht.
2 ✓

Eigelb und Vanille hinzufügen und nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Tipp: Beim Kühlen wird die Butter wieder hart, was das Ausrollen erleichtert und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen die Form verlieren.
3 ✓

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Eine gerade Anzahl Kreise ausstechen, bei der Hälfte die Mitte ausstechen.

Tipp: Drehe den Teig während des Ausrollens immer wieder, damit er nicht festklebt.
4 ✓

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder gerade eben Farbe bekommen. Auf dem Blech auskühlen lassen!

Tipp: Warm ist der Teig sehr zerbrechlich, da das Fett flüssig ist. Beim Abkühlen festigt sich die Struktur.
5 ✓

Die vollen Kreise mit Karamell bestreichen, den gelochten Deckel daraufsetzen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Tipp: Die Schokolade ist nicht nur Deko, sondern gleicht mit ihrer herben Note die Süße des Karamells aus.

Rezept FAQ

Warum sind sie beim Backen geschrumpft?
Du hast den Teig zu stark bearbeitet und das Gluten hat sich zusammengezogen. Lass ihn vor dem Ausrollen im Kühlschrank ruhen, damit sich die Stränge entspannen.
Warum sind sie hart geworden?
Sie haben beim Ausrollen zu viel Mehl aufgenommen oder du hast sie zu lange gebacken.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Stk. Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Dicke Karamellcreme (Dulce de leche)
  • 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)