Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kartoffelauflauf mit Erbsen-Kokos-Creme serviert
Ein Fest fürs Auge: Grüne Erbsen-Kokos-Creme trifft auf goldene Kartoffeln

Kartoffelauflauf mit Erbsen-Kokos-Creme

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Wir brechen mit Traditionen: Statt Sahne umhüllt eine leuchtend grüne, süßliche Erbsencreme die Kartoffelscheiben. Dieses Gericht ist nicht nur optisch durch das Spiel der grünen und gelben Schichten spannend, sondern bringt auch geschmacklich eine überraschende Harmonie: Die Weichheit der Kokosmilch und die Frische der Erbsen treffen auf die Heimeligkeit von Bratkartoffeln.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mixer
  • Topf
  • Auflaufform

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich kochen. Vollständig auskühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.

Tipp: Durch die 'Retrogradation' der Stärke werden kalte Kartoffeln fester, so lassen sie sich schön schneiden ohne zu zerfallen.
2 ✓

Die Erbsen 3–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen.

Tipp: Nicht verkochen, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt.
3 ✓

Erbsen, Kokoscreme, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer völlig glatten, leuchtend grünen Creme pürieren.

Tipp: Der Fettgehalt der Kokoscreme macht die Emulsion schön sämig.
4 ✓

Eine Auflaufform einölen. Eine Schicht Kartoffeln legen, mit der Erbsencreme bestreichen und mit etwas Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen.

5 ✓

Den restlichen Käse und das Paniermehl darüberstreuen, dann mit etwas Öl beträufeln.

Tipp: Die Kombination aus Bröseln und Öl bildet eine knusprige Kruste.
6 ✓

Bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.

7 ✓

Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, dann mit Petersilie bestreuen.

Rezept FAQ

Welche Erbsen soll ich nehmen?
Junge, tiefgekühlte Erbsen sind am besten, da sie süß sind und eine leuchtende Farbe haben. Dosenerbsen sind dafür zu weich und blass.

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 300 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 200 ml Kokoscreme (dickflüssig)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Veganer Reibekäse
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie