Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kastanientorte in Stücke geschnitten, mit Schokolade verziert
Weiche Kastanientorte mit Schokoladendekor

Kastanientorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Torte ist ein Fest der Kastanie: Sie spielt sowohl im Teig als auch in der Creme die Hauptrolle. Das Kastanienpüree macht den Biskuit dichter und aromatischer, während die Sahnecreme Leichtigkeit in das Gesamtbild bringt. Es ist nicht der leichteste Biskuit, aber dafür saftig und reich im Geschmack, wozu die herbe Zartbitterschokolade hervorragend passt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 385 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform: 22 cm Durchmesser
  • Handrührgerät
  • Teigschaber
  • Kuchengitter: Zum Abkühlen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Tipp: Fette den Rand nicht ein, damit der Biskuit beim Backen 'klettern' kann und höher wird.
2 ✓

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die geschmolzene Butter, die Milch und 100 g durchgedrücktes Kastanienpüree hinzufügen. Glatt rühren.

Tipp: Zerdrücke die Kastanienmasse gründlich mit einer Gabel, damit keine großen Klumpen bleiben.
3 ✓

Das mit Backpulver vermischte Mehl daraufsieben und unterrühren.

Tipp: Die Masse wird recht fest sein, das ist wegen der Kastanien normal.
4 ✓

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig in mehreren Portionen unter den Teig heben.

Tipp: Zuerst den dichten Teig mit einem Drittel des Eischnees auflockern (hier darfst du mutiger sein), dann den Rest behutsam unterheben, damit der Schnee nicht zusammenfällt.
5 ✓

In die Form füllen und 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Nach dem Herausnehmen mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, bevor du den Ring löst.
6 ✓

Für die Creme die kalte Sahne steif schlagen, dann vorsichtig das restliche (150 g) durchgedrückte Kastanienpüree unterrühren.

Tipp: Wenn du magst, kannst du für den Geschmack etwas Rum zur Creme geben.
7 ✓

Den Biskuit waagerecht halbieren, mit 2/3 der Creme füllen. Mit der restlichen Creme Oberseite und Rand bestreichen. Mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Tipp: Vor dem Anschneiden ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich schön schneiden lässt.

Rezept FAQ

Warum ist der Biskuit nicht aufgegangen?
Die Kastanien machen den Teig schwerer, daher ist es besonders wichtig, das Eiweiß zu sehr steifem Schnee zu schlagen und vorsichtig unterzuheben, damit die Luft im Teig bleibt.
Die Creme ist zu weich geworden.
Die Schlagsahne muss beim Schlagen sehr kalt sein. Wenn sie trotzdem zu weich ist, kannst du Sahnesteif für mehr Stabilität verwenden.

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 250 g Kastanienpüree (Teig: 100g, Creme: 150g)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50 ml Milch
  • 400 ml Schlagsahne (kalt)
  • 50 g Zartbitterschokolade