Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos
Kimchi Jeon, koreanischer Kimchi-Pfannkuchen frisch serviert
Herzhafter, in der Pfanne goldbraun ausgebackener Pfannkuchen mit würzigem Kimchi

Kimchi Jeon

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Koreaner sagen, dass man an regnerischen Tagen Kimchi Jeon essen soll, weil das Brutzeln des Teigs an das Prasseln der Regentropfen erinnert. Das ist kein dünner Crêpe, sondern ein dickerer, reichhaltiger Fladen, der außen knusprig und innen weich und scharf ist. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von eiskaltem Wasser, das für die Knusprigkeit des Teigs sorgt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfanne
  • Rührschüssel
  • Schöpfkelle

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Drücke das Kimchi aus (den Saft für einen Dip aufbewahren) und schneide es klein. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Tipp: Wenn die Kimchi-Stücke zu groß sind, lässt sich der fertige Pfannkuchen schwer schneiden.
2 ✓

Mische Mehl, Salz, Pfeffer, Ei und Eiswasser (sowie Sesamöl). Nur so lange rühren, bis es gerade eben vermischt ist, nicht überarbeiten!

Tipp: Kaltes Wasser hemmt die Glutenbildung, so wird der Teig beim Backen knuspriger und nicht gummiartig.
3 ✓

Hebe das Kimchi und die Frühlingszwiebeln unter den Teig.

Tipp: Der Teig sollte dickflüssig sein, ähnlich wie Spätzleteig.
4 ✓

Erhitze reichlich Öl in der Pfanne. Gib eine Portion Teig hinein und verteile sie dünn.

Tipp: Es braucht viel Öl, er wird quasi 'frittiert', nicht nur gebraten.
5 ✓

Brate ihn bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wende ihn und brate die andere Seite ebenfalls 2–3 Minuten.

Tipp: Drücke ihn nach dem Wenden mit dem Pfannenwender an, damit er überall Kontakt mit der Pfanne hat.
6 ✓

Serviere ihn heiß, in Stücke geschnitten, mit einem Dip aus Sojasauce und Essig.

Rezept FAQ

Warum ist der Pfannkuchen ölig geworden?
Wenn das Öl nicht heiß genug war, saugt sich der Teig voll. Die Pfanne muss leicht rauchen, wenn du den Teig hineingibst.
Er reißt beim Wenden, was tun?
Mache kleinere, handtellergroße Fladen, die lassen sich leichter handhaben als ein großer.

Zutaten

  • 200 g Kimchi
  • 150 g Weizenmehl
  • 30 g Reismehl (oder Maisstärke)
  • 150 ml Eiswasser (oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser)
  • 1 Stk. Ei
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Sesamöl (für den Teig)
  • 4 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer